Préparation 1 Hacher grossièrement le poulet avec le pain de mie, les feuilles de basilic et la gousse d'ail préalablement pelée. 2 Ajouter l’œuf battu, le pesto, saler, poivrer et mélanger bien. Ajouter un peu de farine si la farce est un peu trop "humide". 3 Former les boulettes de poulet à la main puis les rouler dans un peu de farine. Ajoutezvos restes de poulet avec le thym et les olives, avant de recouvrir avec de l’eau chaude salée. Laissez mijoter à couvert et à feu doux jusqu’à absorption de l’eau en veillant à mélanger régulièrement, ou à la cocotte-minute pendant 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, poivrez et servez bien chaud. Vousavez besoin :- Saucisses- Pâte feuilletée- Jaune d'oeufMerci à notre partenaire Système U : La Quotidienne L Pendantce temps, préparez les ingrédients des rillettes ; hachez les échalotes, l'estragon et le persil. Lorsque le bouillon est prêt et assaisonné, faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen, ajoutez les échalotes et lorsque celles-ci Lesfonds contiennent davantage de gélatine que les bouillons, puisqu’ils sont faits d’os et de cartilages riches en collagène, comme les jarrets. Cette gélatine rend les fonds enrobants et soyeux en bouche, et ajoute du corps aux sauces et aux autres recettes. Expérience pour un bouillon clair. Ces deux bouillons ont été préparés avec les mêmes ingrédients, dans le même Verser3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu au premier bouillon. La cuisson doit se faire à tout petit bouillon et on doit voir juste un frémissement à la surface. Cuire ainsi pendant . Avec la cuisson, l'alcool s'évapore pour ne conserver que le goût. 1. Commencer par faire revenir les carcasses dans l'huile dans une très grande casserole. Le vin, un allié pour donner du goût à vos plats ! Des boulettes hachez la chair et mélangez-la à de l'œuf, de la chapelure, des herbes, du sel et du poivre. Mettez le riz, le bouillon de poulet, le sel et le poivre dans une casserole. Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche, réchauffez la soupe, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Sauce forestière aux champignons. Couvrir d'eau, saler un peu et cuire sur feu doux 30 minutes à 1 heure sans faire bouillir. Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans la cuve d'un mixer. Poivre, au goût. Pour donner de la saveur et du caractère à un plat, on peut le déglacer avec du vin, blanc ou rouge, voire du pétillant comme un champagne. Ajoutez une carotte, un petit poireau, une branche de céleri et un oignon, tous coupés en gros morceaux. 3 petites carottes. Laisser cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 1 heure. Laisser ensuite complétement refroidir dans retirer les ingrédients de façon à apporter encore plus de goût. Cuire ainsi pendant 5 à 8 heures, à tout petits bouillons à peine perceptibles sans couvrir. 17 recettes de restes et bouillon à découvrir ! 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé. Temps de stérilisation des conserves de bouillon de poulet à l'autoclave Stérilisez 35 minutes pour des pots de 1 litre. Car il existe mille et une façons de les accommoder avec brio. Voici ma dernière tourte avec des restes de poulets cuits au bouillon, quelques champignons et un joli tressage pour la pâte on fait un repas de fête ! Instructions. Nathan Helo, chef du restaurant Dupin à Paris, nous propose de recycler les restes de couscous en les transformant en un délicieux wrap à emporter au travail ou pour un pique-nique. Repas entre copains fondues, raclettes, pierrades, crêpes-parties. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d'œufs. Les déposer dans une cocotte ou un faitout, les recouvrir très largement d'eau 2 litres environ et faire bouillir pendant au moins 15 minutes. Onctueux, le risotto fait merveille pour sublimer des restes de dinde. 2- Émincer l'oignon, le poireau et la carotte. Disposer les bouchées à la reine vide sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Emplissez les pots jusqu'à un pouce du goulot. 4- Faire colorer les os dans cette casserole. Aux trois quarts de la cuisson, Antoine Westermann suggère "d'enlever une bonne partie du gras -et s'en servir ensuite pour faire des pommes sautées par exemple- et de déglacer avec un bouillon . Parmentier aux restes de poulet au bouillon, Que faire avec des restes de bouillons ou de jus de cuisson, Parmentier aux restes de bouillon ch'ti de ma maman. Ajouter les champignons et les faire cuire à feu moyen-vif 5 à 8 minutes. Plutôt que de jeter ces liquides remplis de nutriments, il est possible de les intégrer à nos recettes. Étape 1 Préparation du bouillon de volaille. épluchez la carotte et coupez de fines lanières avec un économe. Il accompagne toutes sortes de plats, du risotto à la poule au pot en passant par le ragoût. La cuisson doit se faire à tout petit bouillon et on doit voir juste un frémissement à la surface. Pensez aussi à utiliser votre bouillon de légumes ou de volaille tout simplement pour la cuisson de vos pâtes. 17 recettes de restes et bouillon à découvrir ! Lorsque celles ci sont bien propres, coupez les pointes des asperges. Voici ma dernière tourte avec des restes de poulets cuits au bouillon, quelques champignons et un joli tressage pour la pâte on fait un repas de fête ! Ajoutez le bouillon de volaille et la fécule de maïs. Ajoutez le poulet, laissez dorer à feu vif quelques minutes puis réservez-le hors du feu. "Pour éviter que la dinde ne sèche durant la cuisson, il faut l'arroser toutes les dix minutes d'un mélange d'huile d'olive et de beurre avec une . Verser 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. 15 min. C'est la question du moment. Quand ça bout, retirer l'écume = le dessus blanchâtre mousseux s'il y en a, à l'aide d'une écumoire. Enlever le couvercle et laisser cuire 2 heures supplémentaires à feu doux. Dans une poële, faites fondre, sur feu doux, le beurre. Versez les 50 cl de bouillon et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Sceller les pots. Mettre le tout dans un saladier. 50 cl de bouillon de volaille. Pour votre velouté d'asperge, commencez par égoutter vos asperges. Mixez grossièrement. les tiges d'une botte de persil. Faites chauffer le bouillon de volaille. 1 petit piment rouge ou du poivre Mettre dans le bol du Thermomix tous les ingrédients grossièrement coupés et mixer pendant 10 secondes à vitesse 7. Pour 600 gr de » légumes environ, j'ai mis 225gr de gros sel. Cube de bouillon de volaille ou de bœuf Il s'agit de bouillon de bœuf, ou de volaille, qui a été concentré puis déshydraté on en a retiré toute l'eau. Piquer l'oignon avec le clou de girofle. D'ailleurs, les scientifiques ont démontré que les bouillons de légumes contiennent environ 5 calories et les bouillons de volailles environ calories. Réchauffer l'eau jusqu'à ébullition, puis écumer la mousse qui peut se former à la surface pendant la cuisson, car celle-ci contient des impuretés qui peuvent nuire au goût du bouillon. Moins salée, homemade et anti-gaspi, avec cette recette, plus besoin d'acheter des bouillons de volaille en cube ! Dans la sauteuse, ajoutez les pommes de terre et environ 75 cl d . 100 g de sel de Guérande. Posted in Poisson. Qu'on les réserve pour un usage ultérieur ou qu'on les utilise à même la recette en cours, il existe . Faites épaissir sans cesser de remuer. Recouvrir de 5 litre d'eau, ajouter le sel et porter à ébullition. Mettre la carcasse telle quelle dans une grande casserole et la recouvrir largement d'eau. Oui, que faire avec des restes de dinde de Noël ? 3. Placer tous les os dans une marmite, recouvrir d'eau filtrée, rajouter le vinaigre de cidre et laisser tremper 1 à 2 heures. Congeler le bouillon. Servez bien chaud avec des croûtons de pain . Le bouillon de volaille fait certainement partie des indispensables à avoir dans nos cuisines. Laver les blancs des poireaux et les attacher ensemble. Que faire avec des restes de volailles festives. 10 min. Dès que l'eau bout, faire cuire à petit bouillon pendant 1 h 30 **. Doré au pesto de tomates et rillettes de poulet au curry, ou complet à l'œuf mollet et restes de poulet, à vous de trancher ! 1- Commencer par désosser un poulet cru afin de pouvoir faire un bouillon de volaille avec la carcasse et les parures. Le lendemain, on nettoie la carcasse avec un couteau bien pointu, les Sot-l'y-laisse à ne pas confondre avec le croupion et tout le reste. Filmer et conserver dans un récipient hermétique bocal, tupperware, le gras va remonter . Dans une casserole, versez l'eau. Pour cela, on va préférer des recettes de gratins avec de la sauce pour conserver la texture moelleuse. Suivez ces instructions pour la mise en conserves. Assaisonner au goût. À l'aide d'une passoire, égoutter. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit à 5 cm 2 pouces au-dessus des os. Ajoutez le thym, assaisonnez de poivre, portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 min. sel, poivre, persil. Pour réutiliser un reste de pâtes, il faut veiller à ne pas les assécher en les réchauffant. Donnez une seconde vie à vos restes de volaille ou de poulet au curry en les transformant en un délicieux clafoutis salé. Crédit recette et photo Sabine Alphonsine - Partenariat Volailles Fermières d'Auvergne x monbento Découpez la volaille fermière d'Auvergne pour séparer les blancs, les cuisses et la carcasse avec les ailes. Je fais quoi avec mon reste de crevettes ? Ajoutez-les dans la cuve avec l'œuf, le pain de mie humecté, la coriandre, la citronnelle, le poivre, le curcuma. Hachez les viandes et le persil. Dans ce cas, faites le réduire à feu vif et . En parallèle, faites dorer votre blanc de dinde avec de l'ail et de l'oignon et des . 400 g de restes . Réservez les blancs et les cuisses pour les autres . Mettez ensuite la choucroute non rincée et mouillez avec le vin blanc puis le bouillon. Instructions. Déposez dans une terrine et tassez. Reste de bouillon à fondue, eau ou jus de cuisson, court-bouillon, on ne sait souvent que faire de ceux-ci! C'est très pratique pour renforcer le gout d'une sauce, d'une soupe, ou autre. Si la farce contient des légumes coupés en petits morceaux, réchauffez-les à la poêle et dégustez tel quel. Ensuite filtrer pour récupérer le bouillon. On n'est pas obligé de manger les restes de poulet rôti au four avec de la mayonnaise ! 50 g de farine. Mélangez les avec le sel, le poivre, le persil,les œufs, le pain de mie trempé et les échalotes. Technique pour faire un bouillon de volaille Pour 2 litres de bouillon ne pas oublier de dire nonchalament à ses invités J'ai parfumé mon bouillon au combava, histoire de changer un peu du laurier » ^^ Ingrédients L'avantage, c'est qu'on peut un peu y mettre ce qu'on veut, dans son bouillon, selon la recette qu'on a envie de faire derrière ou selon ce qu'on a dans son . 5 gousses d'ail. J'ai fait un bouillon de volaille maison que j'ai congelé dans deux bouteilles. Vous pouvez aussi y ajouter un trait de crème 35 %, pour obtenir une sauce à la crème très . Couvrir d'eau jusqu'à 3 centimètres au-dessus de la carcasse. Vos recettes de sauces froides et chaudes . Faites chauffer le bouillon de volaille. Il y a quelques temps, je vous . Le bouillon peut être réalisé . Découvrez toutes nos recettes à base de bouillon de volaille sur Gourmand et partagez un bon moment avec vos proches. S'il vous reste encore de la ratatouille, vous pouvez tout à fait la congeler, en la plaçant au préalable dans un récipient hermétique ou un bocal en verre, rempli aux ¾ seulement. On vous donne quelques bonnes recettes pour utiliser un fond de bouteille de vin. Découpez les légumes et servez-les froids dans un bol. Ajouter la béchamel et mélanger. Dans ce cas, faites le réduire à feu vif et . Mais si vous voulez le manger froid, plein de recettes s'offrent à vous des wraps, un cake, des . c'est aussi ça transformer les Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir la carcasse de lapin. - Le bouillon de volaille se prépare surtout avec du poulet et/ou des os de poulet. Le bouillon devrait réduire d'un tiers. D'autant plus qu'on reste dans la même famille de denrées. Cuisiner des restes de poulet, cela peut faire des merveilles ! Récupérez la carcasse du poulet. Délayez du bouillon de poule avec 50 cl d'eau chaude. Risotto avec des restes de poulet effilochés, tortillas, hachis parmentier revisité, boulettes de poulet ou variante de vol-au-vent au poulet en entrée ou dans un plat principal, les restes de ce savoureux volatile . Formez des boulettes que vous plongez . Les bouillons fortement réduits sont appelés fonds, ils servent habituellement . Il ne vous restera plus qu'à l'intégrer dans des recettes de samoussas ou feuilletés! Voici quelques idées pour recycler un reste de couscous. Réservez-les. Alors quand il me reste de la dinde, j'en mets dans une salade d'endives par exemple avec quelques dés de pommes ou alors avec un peu de béchamel et de champignons mais cette année, j'aimerais bien renouveler mes préparations. Il permet notamment de les attendrir et d'éviter un assèchement en deuxième cuisson. Faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile à feu moyen dans une sauteuse à bords hauts. En mixant vos restes de poulet, vous pourrez aussi concocter une délicieuses farces! Découper les restes de volaille en petits morceaux. Couper les carcasses de poulet en gros morceaux. Replacer le bouillon dans la cocotte et faire cuire à feu vif pendant 5 à 10 . Navigation de l'article. Après cela, ajoutez-y du sel et du poivre selon vos préférences . Stérilisez 25 minutes pour des pots de 500 ml. Cuisine Que faire avec les restes. Disposer la volaille dans une casserole à bord haut et la recouvrir d'eau froide. Une recette réconfortante de bouillon de volaille façon pot-au-feu à emporter partout avec vous dans votre lunchbox ! 2. 1. Facile et rapide à préparer, il sera idéal pour un dîner improvisé . Placez-la dans une grande casserole ou dans une cocotte. 1 reste de râble de lapin cru, 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, bouillon de volaille, sel, poivre, huile d'olive, pain rassis, ail, gruyère râpé. Le bouillon maison bio est-il est bon allié minceur ? Les restes peuvent être utilisés pour en toast ou ramequin genre vol au vent, une salade aux endives et à l'orange, Ca permet également de l'aromatiser comme on recette permet de réaliser 2 litres de bouillon, alors pour le conserver, j'ai rempli des moules à glaçons et je les garde au congélateur La volaille, réchauffée, je trouve que ce n'est pas terrible. Car il existe mille et une façons de les accommoder avec brio. Coupez les morceaux de blanc de poulet en lanières. Faire son bouillon soi-même, c'est économique et plus sain. des reste de jus de cuisson. Cuisiner des restes de poulet, cela peut faire des merveilles ! Tout sera délicieux. Écumer si besoin. À ce point de la recette, vous pouvez utiliser votre bouillon au naturel pour arroser vos côtelettes. Pelez les oignons, émincez-les finement, écrasez la gousse d'ail. Sinon vous coupez vos tomates, courgettes, pommes de terre ou encore poivrons en deux, et vous les garnissez avec ;- Crêpes champignons-po ulet Samoussas au poulet . Ensuite, placer une grande passoire sur un saladier et passer le bouillon. Pour cette version j'ai mis. Découpez les légumes et servez-les froids dans un bol. 1 gousses d'ail SANS la peau. coupez les tiges des oignons nouveaux en tronçons de 5 cm et ciselez les oignons. Quelques légumes et un bouquet garni suffiront à lui donner une seconde vie . Ingrédients pour la vinaigrette . 6. A l'aide d'une cuillère, enlever les impuretés à la surface du bouillon jusqu'à obtenir un bouillon clair. Dans une autre casserole, faites fonde le beurre et ajoutez-y la farine d'un coup, mélangez bien et faites cuire une ou deux minute . Écumer au fur et à mesure toutes les impuretés qui affleurent à la surface. un bac à glaçon. faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet puis . Si on ne se sent pas d'humeur à consommer cette protéine animale, alors c'est le bouillon de légumes qu'il conviendra de choisir. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu au premier bouillon. Facile et . Il y a les saveurs du pot-au . Brosser les champignons et les couper en fines lamelles. Les recettes de restes de poulet offrent une seconde jeunesse à un poulet rôti déjà bien entamé. Pendant ce temps laver soigneusement les légumes. 1 pincée de noix de muscade moulue. De mon côté, quand n'ai pas fait de pot-au-feu ou que je n'ai pas de reste de viande, j'utilise de la viande hachée pour réaliser ma farce. Couper les marrons en dés. 5. En effet, étant donné que tout bouillon réalisé avec des os se gélifie en refroidissant, il est important de savoir que, cette gélatine, extraite des cartilages, ligaments et os, renferme de précieux nutriments, dont la présence explique les bienfaits du bouillon communément observés Meilleure digestion des céréales, des laitages . Il sert de base à de nombreuses sauces comme la sauce veloutée et donne du caractère aux potages. De la viande hachée de bœuf en général et parfois un mix bœuf et porc. Mettez une casserole de 2 litres sur le feu. 2. S'il vous reste les légumes d'un bouillon et que vous voulez les utiliser, vous pouvez choisir de faire cette simple salade avec une touche différente pour la rendre plus savoureuse. 15 min. Ciseler l'oignon et le poireau. Ajoutez la farine en fouettant. En accompagnement, préparez une vinaigrette au citron et au miel. Produits de remplacement diverses sortes de bouillons en cubes, granulés ou poudre. Faire un bouillon avec une carcasse de poulet cuite. Arroser la volaille toute les dix minutes. Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de sauge. 1. Couper les carottes en rondelles. Délicieux ! On saupoudre de Parmesan et hop, au four, à griller; Hachis Parmentier cp Cygnoir CC BY-NC-ND Comment procéder. 27 recettes de bouillon pour prendre soin de soi. Porter à ébullition. Le waterzooï est un plat typique de la Belgique on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet. Quoi qu'il en soit, comme il est un acteur important pour une soupe réussie, raison de plus pour bien le choisir et de surveiller ce qu . Le poulet est un met très consommé en Asie du Sud-Est, aussi bien pour sa chair que pour son goût. En général, ils sont déjà très salés. Pour plus de goût, faites gonfler votre risotto dans un bouillon de volaille. Mais j'ai mal calculé il me reste une bouteille entière que je n'ai pas utilisé environ 1 litre Vous avez préparé un bouillon, pot au feu, fait cuire des légumes avec des aromates et un peu de lard ou vous avez un reste de jus de poulet… bref il vous reste un jus de cuisson qui ferait une excellente base pour un autre plat. Mixez par à coups afin de ne pas faire une bouillie. Façonnez les boulettes en prenant la . En revanche, si cette farce est à base de légumes mixés, n'hésitez pas à farcir d'autres légumes comme la tomate, l'aubergine ou la courgette. 2. C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette la viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. Préparer la béchamel et la laisser refroidir. Un risotto de dinde. La première astuce pour conserver un bouillon consiste à le clarifier pour bien enlever les impuretés. Parmentier aux restes de poulet au bouillon, Que faire avec des restes de bouillons ou de jus de cuisson, Parmentier aux restes de bouillon ch'ti de ma maman. Oeufs pour aller se faire cuire un oeuf c'est ici . Laver et éplucher tous les légumes. Vos recettes à base de poissons . 10 min. Ajouter alors les aromates -l'oignon coupé en 4 dans lequel on peut piquer 1 ou 2 clous de girofle, -le . 20 cl de vin blanc. Laver et couper les champignons en quartiers, puis les faire revenir dans une poêle avec la gousse d'ail coupée en deux et 2 càs d'huile d'olive. Vous pourrez alors la conserver plusieurs mois. On peut aussi prendre le contre-pied et chercher à donner du croustillant avec des galettes. Osez farcir les feuilles de chou avec des restes de poulet ou transformer la viande en boulettes de légumes rapides, testez les œufs en gelée aux restes de poulet ou croquez dans un club sandwich vite fait…. ; Faites attention à la quantité de sel si vous utilisez un bouillon du commerce. Quand Un Homme Poisson Fuit, Sol En Résine, 24 Heures Chrono Saison 9 Télécharger, Remise à Niveau Scientifique En Ligne, Opération Cheque Différé Leclerc 974, Alliance Vision Dentaire, Autoentrepreneur Urssaf Accéder à Mon Dossier, Bebop Château Gonflable, Discord Js Event Listeners, Usagi And Mamoru First Time Fanfiction, Reprendre Ses études à L'université, que faire avec un reste de bouillon de volaille Régalez-vous avec ces recettes anti-gaspillage avec des restes de poulet. Gratin, pâtes et autres fraîcheurs à goûter d'urgence ! Les restes de poulet prêts à transformer votre cuisine En plus d'agir pour la bonne cause, vous vous régalez. Après avoir préparé un bon poulet rôti ou encore des cuisses bien cuites, il est possible de réutiliser les parts sans avoir l'air de manger la même chose. Heureusement, la cuisine du monde entier recèle de recettes pratiques pour imaginer de nouveaux plats d'hiver ou des salades healthy en été. Ne résistez pas à ces farandoles de plats fumés au bon goût de voir aussi Soupe de légumes et restes de poulet Goûtez cette soupe parfumée et pleines de bonnes choses. Crédit pixabay Pour 2 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 35 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -Restes de poulet-2 pommes de terre-1 carotte-Ciboulette-1 céleri-1litre d'eau-1 bouillon de légumes Préparation une cocotte, faites cuire les dés de pommes de terre et les rondelles de carottes. Versez l'huile végéttale. ensuite l'eau et rapez le bouillon de légumes. Quand la soupe commence à bouillir, intégrez la volaille découpée. ensuite la ciboulette ciselée. Laissez cuire jusqu'à ce que les aliments deviennent tendres. Boulettes de poulet Croquez ces boulettes généreuses. Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 5 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -100g de poulet-1 yaourt-1 oeuf-1 citron-50g de chapelure-Feuilles de menthePréparation les escalopes de poulet, mélangez avec le citron. Ajoutez la chapelure et l'oeuf. Faites cuire dans une poêle huilée. la menthe ciselée et le yaourt. Savourez les boulettes avec la sauce. Salade de fusilli au poulet Savourez cette assiette revigorante de pâtes et viande blanche. Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 15 personnesTemps de cuisson 20 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -500g de fusilli-1 tomate-Basilic-Restes de poulet-Parmesan-Huile d'olive-1 citron vertPréparation cuire les fusilli dans un grand volume d' l'huile d'olive et le citron, salez. Versez dans un saladier avec les pâtes. Ajoutez des quartiers de tomates, le basilic et la volaille réchauffée. Parsemez de parmesan. Crêpes au poulet et champignons Dégustez ces crêpes au bon goût de restes de poulet. Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 15 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -2 crêpes-Restes de poulet-2 cuillères à soupe de maïzena-15cl de lait-100g de champignons-Persil-1 cuillère à café de noix de muscade Préparation revenir les champignons à la poêle avec le reste de poulet en morceaux chauffer à la casserole le lait, la maïzena et la noix de muscade. Salez. Ajoutez le persil la volaille, les champignons et la sauce sur la crêpe. Gratin de gnocchi au poulet Réchauffez-vous avec ce gratin réconfortant. Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 20 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -500g de gnocchi-100g de poulet-30cl de béchamel-1 oignonPréparation cuire les gnocchi dans une casserole et faites dorer l'oignon dans le plat à gratin avec les morceaux de poulet et nappez de béchamel. Enfournez 20 minutes à 210°C. Pizza au poulet Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 30 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -1 pâte à pizza-60g de poulet-1 tomate-Salade verte-15cl de crème fraîche-Sel Préparation la pâte à pizza et nappez de crème fraîche. Parsemez de morceaux de poulet et de rondelles de tomates. à 210°C pendant 30 minutes. Ajoutez la salade. Salade de pâtes au cumin et poulet Trouvez votre bonheur avec ces pâtes faciles à faire. Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 20 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -300g de pâtes-100g de poulet-1 cuillère à café de cumin-Huile d'olive-Persil-5 tomates cerisesPréparation cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. dorer le poulet avec les tomates cerises dans la poêle. Versez l'huile d'olive et le cumin. Croque-monsieur au cheddar et au poulet Dégustez ces croque-monsieurs moelleux. Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 5 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -4 tranches de pain de mie-2 tranches de cheddar-2 tranches de jambon de parme-Restes de poulet-Beurre Préparation de beurre les pains. Déposez le poulet, le cheddar et le jambon de parme. Refermez le sandwich. dorer les croques dans votre appareil ou bien à la poêle sur les deux faces. Sandwich chèvre et poulet Pour un encas, pensez à ces morceaux bien garnis. Pour 2 personnesTemps de préparation 10 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -2 pains-1 tomate-Salade-Morceaux de poulet-4 tranches de cheddar-Vinaigrette Préparation en deux les sandwichs, insérez la salade et les rondelles de tomates, assaisonnez à la vinaigrette. de tranches de poulet et de fromage. Refermez le sandwich. Poulet pané au citron Servez cet apéritif à vos invités. Crédit shutterstock Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 3 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -80g de poulet-Chapelure-1 oeuf-Farine-Huile de friture Préparation les morceaux de poulet dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure. cuire dans l'huile de friture. Tourte au poulet Réalisez ces mini tourtes à la viande blanche. Crédit shutterstock Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 50 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -100g de blancs de poulet-5 pommes de terre-3 oeufs-Gruyère râpé-15cl de crème fraîche-2 oignons Préparation bouillir les pommes de terre, puis faites-en de la purée. Faites dorer l'oignon à la poêle avec le poulet. A part, battez la crème, les oeufs et le gruyère. Ajoutez les autres ingrédients. le mélange dans les ramequins. Enfournez 35 minutes à 180°C. Quiche au poulet Savourez cette quiche moelleuse à la viande blanche. Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 40 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -1 pâte feuilletée-25cl de crème fraîche-2 oeufs-Poivre-80g de champignons-Restes de poulet Préparation cette recette, déroulez dans un premier temps la pâte dans un plat à tarte. Fouettez la crème et les oeufs. Versez sur l'appareil. ensuite les champignons et les morceaux de poulet à la poêle, versez sur le mélange. cuire à 180°C pendant 40 minutes. Crumble au poulet Innovez vos recettes carnées avec un crumble salé, croustillant et chaud. Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 30 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -100g de farine-80g de parmesan-80g de beurre-80g de poulet-2 carottes Préparation les morceaux de viande blanche et de carottes dans le fond du la farine, le parmesan et les morceaux de beurre, puis couvrez la surface de la recette. cuire le crumble30 minutes à 180°C. Quiche aux brocolis et au poulet Dévorez cette quiche épaisse avec vos restes de viande blanche. Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 40 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -1 pâte feuilletée-100g de brocolis-Restes de poulet-25cl de crème fraîche-80g de roquefort-2 oeufsPréparation la crème fraîche, les oeufs et le roquefort. Déroulez la pâte et versez le mélange. cuire à la vapeur les brocolis, puis déposez-les sur la quiche avec les morceaux de cuire la quiche au four à 180°C pendant 40 minutes. Boulettes de poulet Fondez pour ces morceaux épicés et moelleux pour l'apéro. Crédit shutterstock Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 5 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -100g de restes de poulet-3 cuillères à café de curry-3 cuillères à café de paprika-1 cuillère à café de persil-1 bol de chapelure-1 bol de farine-1 oeuf Préparation des boulettes dans vos mains avec les morceaux carnés. 2. Mélangez le persil ciselé, le curry et le paprika. Passez la viande dans le mélange. pouvez ensuite les rouler dans la farine, puis l'oeuf battu, puis la chapelure. enfin cuire les boulettes dans un bain d'huile de friture. Plantez des piques et présentez sur une belle assiette. . antigaspi, automne-hiver, bases de la cuisine, cuisson, cuisson au vitaliseur, cuisson poêle ou casserole, IG bas, plats, preparer avance, printemps-été, sans gluten, sans gluten ni lactose, sans lactose, soupes et veloutés, volaille Avez-vous déjà été tenté de réaliser votre bouillon de poulet maison ? Moi oui, souvent, mais je n’avais jusqu’alors jamais franchi le pas car cela me semblait un peu compliqué. Depuis, j’ai déjà réalisé ce bouillon 3 fois avec succès. Voici une recette anti gaspi de choix ! Pas compliqué mais la cuisson est longue et la récupération des morceaux de chair de poulet est un peu fastidieuse. Demandez à votre volailler préféré quelques carcasses. Et à vous le bouillon de poulet maison bourré de vertus nutritives. Ce n’est pas pour rien que nos grand mères préparaient des bouillons d’os ! Ce bouillon vous servira aussi pour remplacer avantageusement le bouillon cube dans de nombreuses recettes, comme cette soupe thaï ou le lapin au citron facile. Cette recette n’est pas difficile et le bouillon cuit tout seul. Il faut juste une grande casserole, de la patience et un feu très doux. L’important est de laisser bouillir à tout petit bouillon. Mon délice les petits morceaux de poulets détachés de la carcasse, dégustés en soupe avec le bouillon et quelques carottes. Fan du Vitaliseur si me suivez, vous savez que je l’utilise tous les jours ou presque !, j’ai suivi la recette du bouillon de poulet maison, préconisée par Marion Kaplan. Les carcasses de poulet et les légumes sont cuits au préalable, 5 minutes à la vapeur douce, afin d’éliminer les impuretés. Et, cerise sur le gâteau, le bouillon n’a ainsi, pas besoin d’être écumé gain de temps = 😃. Si vous n’avez pas de vitaliseur, suivez la recette en zappant la première étape et en écumant régulièrement le bouillon. N’oubliez pas que vous pouvez obtenir 25% de réduction sur l’achat du Vitaliseur avec le code promo ICI ! Et si vous aimez la cuisson à la vapeur, mon nouvel e-book À la vapeur douce – cuisine du quotidien est pour vous ! La cuisson est longue, je préfère faire cette recette avec 2 ou 3 carcasses. Mais vous pourrez aussi faire du bouillon de poulet maison avec une carcasse de poulet rôti en divisant les proportions par 3. Difficulté 2,5 / 5 Préparation 10 minutes Cuisson 5 à 15 heures Recette bouillon de poulet maison Ingrédients pour 5 pots de bouillon de 370 ml 3 carcasses de poulet bio ou fermier avec les ailes c’est mieux ! 3 carottes non traitées 3 oignons bio Le vert de 3 poireaux non traités Le vert de 3-4 branches de céleri non traitées 1 bon morceau de gingembre bio 20 g environ 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de poivre 5 baies non moulu 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio Eau filtrée ou eau de source Progression Poser les carcasses sur le tamis du vitaliseur et cuire 5 minutes à la vapeur douce Pendant ce temps laver les légumes Couper les oignons en 4, couper les carottes en tronçons de 2 cm environ, couper céleri et poireau en tronçon de 5 cm, couper le gingembre en tranches fines Réserver les carcasses Poser les légumes poireaux, céleri, carotte, oignon sur le tamis du vitaliseur et cuire 5 minutes à la vapeur douce. Si vous n’avez pas de vitaliseur, commencer ici les étapes Dans une grande casserole ou la cuve du vitaliseur , poser les carcasses, rajouter les légumes, le gingembre, le poivre 5 baies, le laurier mais pas de sel. Bien tasser Ajouter de l’eau froide jusqu’à juste couvrir les carcasses Verser 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu au premier bouillon. La cuisson doit se faire à tout petit bouillon et on doit voir juste un frémissement à la surface Cuire ainsi pendant 5 à 8 heures, à tout petits bouillons à peine perceptibles sans couvrir A la fin de cette cuisson, passer le bouillon au travers d’une passoire Bien presser les légumes pour récupérer tous les sucs Récupérer les morceaux de chair poulet en les détachant de la carcasse avec les doigts et réserver Pour la soupe aux morceaux de poulet remettre le bouillon à feu doux, ajouter un peu de sel gris non raffiné, quelques tranches de carottes et les morceaux de poulet Pour réserver le bouillon et qu’il prenne moins de volume, laisser réduire encore 5 heures ou plus à feu très doux je le laisse la nuit à 2 sur ma plaque à induction Garder le gras du bouillon mais enlever la pellicule de gras solide s’il y en a Verser le bouillon de poulet dans des pots en verre. Une fois bien refroidis, les placer au congélateur. Prêt ? 1,2,3…dégustez……ce bouillon de poulet maison seul ou dans des préparations Astuces pour réussir cette recette de bouillon de poulet maison Les carcasses cherchez le petit volailler qui découpe lui même ses poulets pour vendre blancs, cuisses etc. séparément. Le plus gros volailler même élevant des volailles fermières fait souvent sous-traiter ce travail et n’aura pas de carcasses à vous donner c’est du vécu et j’ai changé de fournisseur du coup…. Il faudra juste penser à lui demander de vous les mettre de côté. Les légumes il n’y aura plus beaucoup de nutriments dans les légumes une fois cuits, jettez-les après les avoir bien pressés pour extraire tout le jus. Le vinaigre de cidre il a une importance capitale pour permettre le transfert des minéraux présents dans les os, vers l’eau de cuisson. On ne sent pas du tout sa présence. Il peut être remplacé par un verre de vin blanc sec. Je préfère un bon vinaigre de cidre bio pour mon bouillon de poulet maison ! L’eau elle a son importance aussi dans le processus. Alors pas de l’eau du robinet chlorée… Utilisez une eau de source, filtrée ou au minimum décantée dans une carafe pendant 1 heure. La cuisson elle doit être longue et à feu très doux. Ceci afin d’extraire tous les minéraux sans détruire les nutriments. Le gingembre on ne le sent pas dans le bouillon mais il ajoute vraiment un plus indéniable. Le sel n’ajoutez pas de sel pendant la cuisson du bouillon de poulet. Si vous mettez du gingembre, le bouillon sera plus gouteux et le sel manquera à peine. Mon 1erbouillon sans gingembre était beaucoup plus fade. Aromates ajoutez d’autre aromates ou d’autres herbes selon votre gout comme clou de girofle, persil, citronnelle, etc. Bouillon de poulet maison Voici une recette anti gaspi de choix ! Pas compliqué mais la cuisson est longue et la récupération des morceaux de chair de poulet est un peu fastidieuse. Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 5 h Régime IG bas , sans gluten , sans lactose Ingrédients 3 carcasses de poulet bio ou fermier avec les ailes c’est encore mieux !3 carottes non traitées3 oignons bio3 poireaux le vert non traités3 branches de céleri le vert non traitées1 bon morceau de gingembre bio 20 g environ1 feuille de laurier1 c. à soupe de poivre 5 baies non moulu3 c. à soupe de vinaigre de cidre bioEau filtrée ou eau de source Progression Poser les carcasses sur le tamis du vitaliseur et cuire 5 minutes à la vapeur douce. Réserver les carcassesPendant ce temps laver les légumes. Couper les oignons en 4, couper les carottes en tronçons de 2 cm environ, couper céleri et poireau en tronçon de 5 cm, couper le gingembre en tranches finesPoser les légumes poireaux, céleri, carotte, oignon sur le tamis du vitaliseur et cuire 5 minutes à la vapeur douceDans une grande casserole ou la cuve du vitaliseur, poser les carcasses, rajouter les légumes, le gingembre, le poivre 5 baies, le laurier mais pas de sel. Bien tasser. Ajouter de l’eau froide jusqu’à juste couvrir les carcasses. Verser 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidrePorter à ébullition et baisser le feu au premier bouillon. Cuire ainsi pendant 5 à 8 heures, à tout petits bouillons à peine perceptibles sans couvrirA la fin de cette cuisson, passer le bouillon au travers d’une passoire. Bien presser les légumes pour récupérer tous les sucsRécupérer les morceaux de chair poulet en les détachant de la carcasse avec les doigts et réserverPour la soupe aux morceaux de poulet remettre le bouillon à feu doux, ajouter un peu de sel gris non raffiné, quelques tranches de carottes et les morceaux de pouletPour réserver le bouillon et qu’il prenne moins de volume, laisser réduire encore 5 heures ou plus à feu très doux je le laisse la nuit à 2 sur ma plaque à induction. Garder le gras du bouillon mais enlever la pellicule de gras solide. Verser le bouillon de poulet dans des pots en verre. Une fois bien refroidis, les placer au congélateur. ASTUCESLe vinaigre de cidre il a une importance capitale pour permettre le transfert des minéraux présents dans les os, vers l’eau de cuisson. On ne sent pas du tout sa présence. Il peut être remplacé par un verre de vin blanc sec. Sans vitaliseur, sauter les étapes 1 et 3. © Pourquoi faire cette recette de bouillon de poulet maison ? Le bouillon refroidi se gélifie. Ce gel est l’ami de notre flore intestinale. Il est constitué de collagène, extraordinaire pour ralentir le vieillissement et pour lutter contre les maux de l’hiver. C’est une recette anti gaspi de folie ! Pour trois fois rien, vous voici avec du bouillon nutritif et très parfumé pour affronter l’hiver. Ce bouillon de poulet maison avec les morceaux de poulet détachés de la carcasse est vraiment un régal. Et avec le bouillon, faites aussi la soupe de patate douce aux cèpes, la soupe d’ortie, le velouté d’asperge, la soupe de cresson , les ravioles aux truffes, etc. etc. , en remplacement des bouillon cubes. Vous avez fait cette recette ou l’avez adaptée ? Partagez votre expérience dans les commentaires ! C'est à vous ! Vos commentaires sont importants pour moi et rendent le blog vivant 😄 40 Commentaires Emmanuelle 21 février 2022 at 21 h 40 min Bonjour 😉 Pour ma part je fais mon bouillon avec la carcasse du poulet rôti du dimanche. C’est un délice ! Je ne sais pas si les bénéfices sont les mêmes ? mais ça a le mérite de faciliter la tâche pour toutes celles qui ne trouvent pas de carcasse en boucherie. Merci pour cet article ! Valérie 22 février 2022 at 19 h 15 min Bo soir, C’est vrai que c’est plus facile et mieux que rien. Et aussi délicieux. Les fabuleuses vertus du boulons de carcasse sont moindre cependant avec une carcasse déjà cuite. Belle soirée Karine 10 janvier 2022 at 8 h 16 min Bonjour et bonne année ! J’aimerais faire cette recette, mais je n’ai pas de vinaigre de cidre et je suis intolérante aux sulfites donc pas de vin blanc. Par contre j’ai du vinaigre de coings…cela pourrait-il fonctionner ? Je n’ai pas de vitaliseur mais un cuiseur vapeur classique, cela marche aussi ? Merci et bonne journée 🙂 Valérie 10 janvier 2022 at 14 h 18 min Bonjour, Pas de soucis pour utiliser un autre vinaigre. C’est l’acidité qu’on recherche pour extraire les nutriments des os. Du coup, avec un cuit vapeur traditionnel, je ne sais pas si cela sera utile. Vous pouvez zapper cette étape mais il faudra écumer le bouillon. Belle journée Audrey 8 décembre 2021 at 13 h 46 min Bonjour, ayant un reste de céreri rave j’en ai mis enremplacement dans mon bouillon au lieu du céleri branche mais surprise le bouillon est très amer ! Est ce vraiment à cause de cela ? cela peut il venir de la viande pourtant bio ? ou d’autres légumes ? y a-t-il un moyen de rectifier cela ? merci de vos conseils et de vos recettes !!! Valérie 8 décembre 2021 at 19 h 14 min Bonjour, Je n’aurais pas eu l’idée de remplacer le céleri branche par du rave ce sont 2 légumes assez différents. J’ai fait qq recherches sur internet et d’après ce que j’ai lu, le céleri rave devient amer en cuisant longtemps. Donc là s’il a cuit aussi longtemps que la recette préconise, c’est l’explication sans aucun doute. Car sinon, il n’y a pas de raison. Je n’ai aucune idée de la rectification possible. L’utiliser comme fond de soupe avec quelque chose contrebalancé par l’amertume ? Il faut essayer et gouter. Sinon, les propriétés nutritionnelles du bouillon sont là. Audrey 9 décembre 2021 at 8 h 36 min 100 mercis pour cette réponse rapide et éclairante ! après qq recherches également, j’ai mis un peu de bicarbonate de soude dans le bouillon qui a largement réduit son amertume… mais je vais effectivement m’en servir comme base pour des veloutés + sucrés » à base de carottes, patate douce… merci encore ! Pascale 22 octobre 2021 at 15 h 38 min Bonjour, Est il possible d’utiliser des poulets entiers faute de carcasses ? Je suis très impatiente de tester cette recette et ne trouve pas de carcasse … Merci pour votre retour. Valérie 22 octobre 2021 at 21 h 06 min Bonsoir, A ce moment là, ce sera plutôt une poule au pot dont vous récupérerez le bouillon. Il vaut mieux utiliser des carcasses pour le bouillon. Les petits producteurs de volaille sont en général, bien enclins à donner des carcasses. Mais pas le gros qui utilise les services d’un abattoir et qui n’a pas la main sur les carcasses. Belle soirée Brigitte 19 novembre 2020 at 15 h 11 min Merci Valérie pour cette excellente recette de bouillon d’os ! Je viens de la réaliser. Délicieuse, sans compter tout le bien-être que cela apporte pour notre santé! J’ai rajouté 2 branches de romarin, pour la circulation sanguine du thym et un morceau d’algue Kombu. Quant au sel, je n’ai pas eu besoin d’en mettre… Bravo pour cette astuce avec le gingembre qui permet d’éviter le sel ! Brigitte M. Valérie 20 novembre 2020 at 21 h 59 min Merci pour ce retour Brigitte. Ingeressant l’ajout de l’algue. J’en ai rarement utilisé. Quelle est son utilité ici svp ? Belle soiére Martine 16 novembre 2020 at 11 h 40 min Bonjour Valérie Les carcasses j’ai pu en obtenir auprès de notre boucher qui propose des volailles élevées en Hte Loire en plein air quelle chance ! -grâce à votre astuce Merci Valérie- le sel j’ai remarqué que dans beaucoup de recettes on conseille maintenant se saler en fin de cuisson ou même après car ça trouble le bouillon le laurier ça donne un gout amer, donc je n’en mets plus en cuisson je remplace par 1 branche de romarin et thym que je placent dans un filet style pour linge délicat que je réserve à cet usage, Plutôt que vitaliseur j’ai mis le tout en grande cocotte sans couvercle après démarrage, mais ça c’est mon choix car j’avais une gde quantité 4 carcasses et 2 pieds et j’ai écumé ensuite pour garder de la place au congélateur, on a mis en bocaux et stérilisateur 90 mn, d’où aussi l’importance de ne pas saler ni laurier ça renforce le gout amer mais je le redis c’est mon adaptation personnelle. J’ai lu que le temps de cuisson au stérilisateur gâchait les nutriments du produit car le temps de cuisson se trouve augmenté qu’en pensez vous Valérie ? Je confirme avoir entendu le plus grand bien de ces bouillons avec collagène d’os par nutritionniste et mon mari qui commençait à avoir de l’arthrose gestes répétitifs professionnels + antécédents familiaux n’en a plus en complétant aussi avec le yoga, la marche etc … Valérie 17 novembre 2020 at 18 h 12 min Bonsoir, Merci pour ce retour Martine. Ce n’est pas le temps de cuisson qui pose problème, c’est la température de stérilisation qui est au dessus de 100°. L’avantage de cuire longtemps à petits bouillons est un peu perdu du coup. Pour ma part, je préfère, quand je n’ai pas de place au congélateur, laisser cuire tout doucement pendant la nuit, afin de laisser réduire au maximum. Belle soirée Suzanne 15 novembre 2020 at 18 h 14 min Bonsoir Valérie, Je fais le bouillon comme vous le décrivez depuis 2 ans maintenant, c’ est ma nutrithérapeute qui m’ avait donné la recette. Puisque je laisse cuire environ 12 heures, je ne mets plus les légumes depuis le départ, le tout se désintègre et le bouillon devient opaque » … Je mets les légumes les 2 ou 3 dernières heures. Pour moi aussi, je ne sais pas où trouver des carcasses de poulet … Alors j’ utilise des ailes de poulet bio », et je récupère le peu de viande après qui est un délice également. Je ne savais pas qu’ on peut mettre des bocaux en verre dans le surgélateur ? Ca prend beaucoup de place. Mais … ce bouillon quel régal. Merci d’ avoir répété cette délicieuse recette ! Belle soirée et à bientôt, Suzanne de Belgique Valérie 17 novembre 2020 at 18 h 21 min Bonsoir Suzanne, Je n’a pas ce phénomène de bouillon opaque avec les légumes depuis le début. Peut etre grace au fait de tout passer au vitaliseur au préalable. Essayez de questionner les petits volaillers. Sur mon marché habituel, un gros volailler fermier avec un grand stand. Il fait abattre ses poulets et ne récupère pas les carcasses. Et un petit plus artisanal qui propose à la vente 2-3 poulets, quelques oeufs et d’autres volailles. Chez lui, pas de souci pour récupérer de belles carcasses avec les ailes. Bien sûr, les pots en verre passent au congélateur et oui, cela prend de la place. Si vous saviez la quantité de pots en verre que j’ai au frigo et au congélateur ! Il ne faut pas les remplir pour les congeler laisser 1 à 2 cm d’air. Belle soirée et à bientôt Juliette 14 novembre 2020 at 23 h 11 min Génial cette recette ! Merci beaucoup ! Ce bouillon est un miracle que ce soit pour les intestins, pas que pour la flore mais aussi pour réparer la barrière intestinale et aussi pour tous les maux de l’hiver pour booster l’immunité et pour les douleurs dans les articulations. Je la conseille en tant que naturopathe tout le temps et j’en consomme moi-même bien sûr ! Maintenant je renverrai sur ton blog ! 🙂 Merci encore ! Valérie 15 novembre 2020 at 9 h 41 min Merci pour ces informations Juliette. C’est vrai que ce bouillon et les bouillons d’os en général sont plebiscités par tous les intervenants en médecine naturelle aupres de qui je m’informe. C’est sympa de parler de mon blog à ceux qui veulent prendre soin de leur santé avec une alimentation saine et gourmande, merci. belle journée Elisabeth 14 novembre 2020 at 10 h 00 min Voilà 2 ans que je fais ce bouillon ainsi que le bouillon de pied de veau. Je mets le bouillon froid dans des bocaux à confiture et au congélateur. J’en ai pour 1 mois à raison d’un bol chinois tous les jours. Je n’ai plus mal au dos. C’est un médecin qui me l’a conseillé. Ça apporte du collagène et des minéraux,très bon pour les os. Valérie 14 novembre 2020 at 11 h 04 min Merci pour ce retour d’expérience. Voilà un médecin avisé. Je trouve que c’est rare chez les généralistes en médecine traditionnelle… Belle journée walli 14 novembre 2020 at 9 h 47 min Bonjour Valérie, Merci beaucoup pour tous vos conseils. J’ai déjà lu d’autres recettes de bouillon de volaille ou d’os mais la cuisson était toujours avec l’eau salé. Pourquoi vous mettez du sel seulement après? Valérie 14 novembre 2020 at 11 h 07 min Bonjour, J’ai toujours vu pour ma part, que les bouillons et les fonds devaient etre réalisés sans sel. Je pense que le sel perturbe un peu la cuisson. Mais si quelqu’un a une véritable explication, je suis preneuse ! Il est plus facile aussi de saler la fin, une fois le bouillon réduit. Et enfin, certaines recettes demandent d’utiliser du bouillon non salé comme le risotto de petit épeautre car le sel durcirait le grain. Belle journée Berenice 1 novembre 2020 at 11 h 30 min Bonjour, Je voudrais faire ce bouillon et stocker une partie dans des sachets à glaçons. L’idée est de pouvoir remplacer les cubes mais je me demande quelle est la proportion, avec combien de glaçons de bouillon remplacer un cube… c’est tjs très concentré ces cubes sec en général non? Valérie 1 novembre 2020 at 13 h 14 min Bonjour, Le biuillon ne sera jamais aussi concentré que des cubes. Il vous faudra le faire réduire pendant 1 nuit à feu mimimum. En fait ce n’est aussi pas la même utilisation. Pour la congélation, je vous conseille plutot le bac à glaçon et ensuite dans un sac congélation . Comme ici Bon dimanche Evelyne 17 octobre 2020 at 12 h 33 min Bonjour Valérie, heureuse coïncidence, mon marchand de volailles m’a proposé une carcasse de poulet et j’ai accepté, je vais donc dès aujourd’hui tester la recette du bouillon de volaille. A plus pour le résultat Merci Evelyne Valérie 19 octobre 2020 at 12 h 30 min Bonjour, Et bien, j’ai hate d’avoir votre retour ! Comme c’est un peu long à cuire, je préfère utiliser 2 ou 3 carcasses en même temps. Belle journée Marie 6 août 2019 at 22 h 34 min Si je trouve, je ne manquerai pas de vous le dire!! Marie 6 août 2019 at 11 h 29 min Merci, Valérie. Mais je sais que je ne trouverai pas. Car ici les petits producteurs ne font pas de découpe ils ne vendent que les poulets entiers. Quant au gros volailler, ce n’est pour moi pas une option envisageable animaux issus d’élevages plus ou moins intensifs plutôt plus d’ailleurs!, avec la souffrance animale que ça implique… Bon week-end à vous aussi! Valérie Filhol 6 août 2019 at 20 h 23 min Oui je comprends. Peut être faut il garder cette idée en tête et on ne sait jamais…J’avais capitulé l’année dernière, jusqu’à ce que je demande au bon producteur ! A bientôt marie 2 août 2019 at 14 h 17 min Bonjour Valérie, Le plus dur dans cette recette, c’est… de dénicher les carcasses de poulet!!! Chez nous, c’est introuvable! Il faut donc acheter trois poulets complets… Merci pour votre blog! Valérie Filhol 2 août 2019 at 19 h 31 min Bonjour Marie, Oui, je vous comprends. J’ai mis un petit moment avant de trouver le volailler qui avait des carcasses. Je m’étais tout d’abord adressée à un plus gros volailler du marché qui sous-traite la découpe de ses poulets. Quand j’ai trouvé le petit producteur qui fait cette opération lui-même, les carcasses étaient là, à profusion ! Et nous avions même de quoi manger pour 2 repas avec les restes de chair accrochés aux carcasses ! Peut être trouverez vous aussi, le bon filon. Très beau week end et à bientôt Jeannette 9 mars 2019 at 16 h 29 min Bonjour Valérie Depuis que j’ai découvert votre blog,j’ai cuisiné de bonnes recettes et obtenu de bons résultats. Cependant j’ai inscrit mon mail pour recevoir les conseils de ne reçois rien . Je ne sais plus comment faire… Merci de votre aide Valérie. Jeannette Valérie Filhol 9 mars 2019 at 16 h 48 min Bonjour Jeannette, Je suis ravie que mon blog et les recettes vous inspirent. Elles recettes avez-vous faites svp, je n’ai pas vu d’autre commentaire… ? Le système ne permet pas d’envoyer l’e-book 2 fois. Vous avez reçu le lien le 08/08/2018, date de votre inscription. Pour le recevoir à nouveau, il vous faudrait vous désincrire lien bleu unsubscribe en bas de la lettre du dimanche, puis me prévenir par mail pour que je supprime vote adresse. Et ensuite vous réinscrire pour recevoir l’e-book et être abonnée à la newsletter. Beau week end et à bientôt Victoire 6 mars 2019 at 20 h 42 min Valérie bonsoir, Merci ça y est j’ai commandé le vitaliseur de Marion grâce à toi. J’ai eu 25% sur le prix. Je ne te cache Pas que je l’attends avec impatience…pour mijoter t’es bonne recettes. Merci encore mille fois Excellente soirée. Victoire Valérie Filhol 6 mars 2019 at 21 h 09 min Bonsoir Victoire, Je te comprends, j’espère qu’il va bientôt arriver ! N’hésites pas à me questionner si besoin pour des cuissons au vitaliseur. je ne publie qu’une faible partie ! Belle soirée et à bientôt cricri50 24 février 2019 at 19 h 51 min Je ne sais pas encore si je vais franchir le pas!!! Pas de vitaliseur mais je viens de récupérer mon cuit vapeur magi..x après réparation,tu penses que j’aurais le même résultat pour la cuisson en vapeur douce?Bises. Valérie Filhol 24 février 2019 at 21 h 27 min Bonsoir Cricri, Franchement, le vitaliseur est vraiment particulier il cuit très vite et sert aussi à éliminer les pesticides et autres et je ne connais pas ton cuit vapeur ! De toutes façon, cette recette peut être réalisée de façon traditionnelle en utilisant légumes et carcasse sans pré-cuisson. Bises et à bientôt Victoire 3 mars 2019 at 19 h 22 min Coucou Valérie Bonsoir, moi je vais franchir là pas je souhaite acheter le vitaliseur, je souhaiterai beneficier des 25% de réductions, est-ce encore d’actualite ? Par ailleurs, nous sommes 2 quel modèle me conseille tu? Merci je vais pouvoir me régaler. Biz Victoire Valérie Filhol 3 mars 2019 at 20 h 42 min Bonsoir, Le vitaliseur est vraiment un investissement fabuleux et une aide parfaite. Sans hésiter je conseille le grand chef. Car l’investissement durera à vie. Le robinson est plus en complément ou pour 1 personne. Et quitte à faire, le pack mais on peut s’en passer. La réduction de 25% est calculée d’après le prix catalogue + port, il y a des promos en ce moment sur le site du vitaliseur. Belle soirée et à bientôt Catherine 24 février 2019 at 19 h 01 min Bonjour, Pourquoi précuire à la vapeur ? Catherine Valérie Filhol 24 février 2019 at 21 h 33 min Bonsoir Catherine, Comme je l’explique au début de l’article, cette opération a 2 avantages les pesticides éventuels des légumes sont éliminés ainsi que les impuretés le bouillon n’a ainsi, pas besoin d’être écumé, ce qui fait gagner de temps. Mais cette recette peut très bien être réalisée de façon traditionnelle avec légumes et carcasses crus. Belle soirée et à bientôt Laisser un commentaire D'autres jolies recettes On l’entend et on le lit partout les poules pondeuses sont LA solution pour nous aider à réduire nos déchets. En plus de nous fournir de bons oeufs frais, elles seraient l’arme ultime pour nous rendre plus respectueux de l’environnement. Comment ? En nous débarrassant de nos restes de cuisine et de nos restes de table au lieu de jeter à la poubelle vos épluchures de fruits, de légumes et vos restes d’assiette comment ça votre riz était trop collé ?!, vous donnez tout ça à vos poupoules et elles se chargent de tout faire disparaître. Voilà, ça c’est la théorie. En pratique, quelques précautions doivent être prises Tout d’abord, les restes de cuisine ne peuvent en aucun cas représenter l’intégralité de la ration quotidienne de nourriture de vos poules pondeuses. Leur alimentation ne serait pas équilibrée, avec pour conséquences des problèmes de santé, parfois graves. Ensuite, certains aliments, certains fruits et légumes, sont toxiques pour les poules. En voulant leur faire plaisir, vous pouvez involontairement les intoxiquer… Il est donc indispensable de savoir quels restes de cuisine et de table ne pas donner à vos volailles. Il m’est impossible d’imaginer que je puisse rendre malade – ou même tuer » – mes futures poules à cause de mon ignorance. En leur donnant à manger quelque chose de mauvais pour elles. J’ai donc scanné le web à la recherche de sources fiables sur ce que nous pouvons ou pas donner comme déchets organiques à nos poules pondeuses. Il m’a été difficile de trouver des sources qui s’appuient ou qui citent des références sérieuses. Mais je suis finalement tombée sur deux blog anglais, Fresh Egg Daily, et Raising Happy Chickens, qui s’appuient eux sur des références scientifiques. Vous trouverez ces sources citées à la fin de cet article. Quelques petits points à noter avant de rentrer dans le vif du sujet Cet article est le fruit de recherches élargies, mais n’est publié qu’à titre d’information. Si vous avez un doute quant à l’alimentation de vos poules pondeuses, je vous encourage à vous tourner vers un éleveur professionnel ou un vétérinaire. Dans cet article, j’utilise le terme restes de cuisine » pour représenter tout ce qu’il nous reste sur les bras après avoir cuisiné la plupart du temps, ces restes de cuisine sont des aliments crus. J’utilise ensuite le terme restes de table » pour ce qu’il reste dans les assiettes après avoir mangé. La plupart du temps, ces restes de table sont des aliments cuisinés, et cuits. Comme les autres animaux, les poules savent instinctivement ce qui est toxique pour elles. Mais elles n’arriveront pas forcément à le distinguer dans une bouillie ou dans un mélange. Les propriétaires de poules ont donc une certaine responsabilité dans ce qu’ils leur donnent à manger. Restes de cuisine les épluchures et restes de légumes qui peuvent tuer vos poulesRestes de table les précautions à prendre avant de les donner à vos poulesVoici ce qu’il faut éviter de donner à vos poulesPeut-on donner des fruits à manger aux poules ?Pépins et noyaux de fruitsFruits exotiques & agrumesRhubarbeQuelle quantité de restes de table puis-je donner à mes poules ?Comment servir les restes de cuisine à mes poules ?On récapitule ? Restes de cuisine les épluchures et restes de légumes qui peuvent tuer vos poules Je suis toujours surprise par le volume d’épluchures de légumes que je mets à la poubelle avant même de commencer à cuisiner… Surtout l’hiver, quand je fais des soupes plusieurs fois par semaine. Avec des poules dans le jardin, la poubelle se remplit beaucoup moins vite. On peut en effet leur laisser à peu près toutes nos épluchures, tiges, fanes et feuilles de légumes brocolis, carottes, maïs, concombre, courge, citrouille, potiron, radis, panais, courgette… Mais à peu près seulement Il faut d’abord s’assurer que les produits n’ont pas été traités avec des pesticides ou tout autre produit chimique. Exit également les légumes pourris. Ensuite, nous devons nous assurer que nos restes de cuisine ne contiennent rien de toxique pour les poules. Voici une liste non exhaustive des légumes qu’il faut éviter de donner à manger à nos volailles L’avocat. C’est un fruit me direz vous, pas un légume. C’est vrai ! Mais nous avons tendance à le manger avec du salé et donc à le prendre pour un légume. Et comme c’est l’un des aliments les plus toxiques pour les poules il est encore moins bien toléré par les oiseaux/volailles que par les chiens et les chats, je l’ai mis tout en haut de la liste, pour être certaine que vous ne passiez pas à côté . L’avocat contient de la persine. Cette toxine est particulièrement concentrée dans les feuilles et l’écorce de l’avocatier, ainsi que dans la peau et le noyau du fruit. Ingéré en quantité élevée, l’avocat peut provoquer un syndrome respiratoire aigu voire la mort de l’animal source Wikipedia Persine. N’ayant trouvé aucune indication supplémentaire sur ce que représente une quantité élevée », il vaut mieux éviter à tout prix que vos volailles ingèrent de l’avocat. La pomme de terre crue, et ses épluchures. Les pommes de terres cuites et leur peau sont moins toxiques mais elles restent à éviter. La pomme de terre douce est elle, sans danger, n’appartenant pas à la même famille ; Les tomates vertes pas mûres et les feuilles de tomates. Les tomates bien mûres ne sont elles, pas toxiques pour vos poules ; Les aubergines et poivrons pas mûrs, leurs feuilles et leur peau ; Les pommes de terre, tomates, poivrons et aubergines font partie des plantes de la famille des solanacées. Leur particularité ? Leur tige, leur peau, leurs feuilles et racines contiennent de la solanine. Toxique pour l’humain comme pour les poules, cette toxine détruit les globules rouges… Elle peut provoquer des diarrhées et, dans le pire des cas, un arrêt cardiaque. L’oignon cru et ses épluchures les dérivés souffrés contenus dans l’oignon provoquent, eux aussi, la destruction des globules rouges dans le sang. Cela peut provoquer une anémie, entre autres ; Les épluchures d’ail et le vert de poireaux moins toxiques que l’oignon, ils contiennent tout de même une substance toxique thiosulfate qui peut être mortelle si elle est ingérée en trop grand quantité. La probabilité d’un problème est donc très faible, puisque vous n’allez sûrement pas gaver vos poules d’épluchures d’ail ou de vert de poireaux. Mais vous voilà ! L’ail, par contre, est excellent pour vos poules. C’est un vermifuge naturel qui contribue au développement d’un meilleur système immunitaire. Vous pouvez donner 1 gousse par jour à chacune de vos poules sans problème source Poules Club ; Les haricots secs et crus ils contiennent un insecticide naturel vous voulez vraiment le nom ? Phytohémagglutinine ! qui protège la plante, mais qui est toxique s’il est ingéré. Le risque d’intoxication mortelle est très élevé, il ne faut donc jamais en donner à vos poules et éloigner vos plants d’haricots de votre poulailler. Une fois trempés, rincés et cuits, ils ne représentent plus de danger. Tous ces aliments » sont potentiellement toxiques pour les poules, mais pas forcément mortels s’ils sont ingérés en très petite quantité. Autant ne prendre aucun risque et les exclure directement du régime alimentaire de vos poules. Restes de table les précautions à prendre avant de les donner à vos poules Vous n’avez pas fini votre assiette ? N’ouvrez pas tout de suite le couvercle de votre poubelle ! Vos poules pourraient bien se proposer pour finir vos restes de table… Une fois cuits, la plupart des légumes qui étaient toxiques crus ne le sont plus. Les risques d’intoxication avec les restes de table sont donc moins élevés qu’avec les restes de cuisine. Mais cela ne signifie pas que nous pouvons vider tous les restes de nos assiettes dans la gamelle des poules. Encore une fois, nos déchets organiques ne doivent pas être donnés comme nourriture principale. L’alimentation de base des poules, ce sont les graines et ce qu’elles trouvent elles-même dans le sol. Lire mon article sur comment bien nourrir vos poules pondeuses au quotidien. Vous pouvez sans danger donner à vos poules les restes de plats faits maison à base de Riz ;Pâtes ;Poisson ;Crustacés ;Viande cuite;Et même les croûtes de fromage ! uniquement les croûtes, le fromage en tant que tel étant trop salé. Même si les poules sont omnivores comme nous gardez en tête qu’elles n’ont pas les mêmes besoins nutritionnels. Ni le même système digestif. Voici ce qu’il faut éviter de donner à vos poules Le riz, les pâtes et le pain blancs n’ont pas beaucoup d’intérêt nutritif pour vos volailles. Préférez les produits complets. Les repas surgelés ou provenant de nourriture industrielle sont souvent bien trop salés pour nous. Ils le sont encore plus pour les poules qui n’ont pas besoin d’autant de sel dans leur alimentation. Ce type de nourriture n’ayant aucun bénéfice nutritionnel pour les volailles, il est préférable de jeter les restes. D’une manière générale, on évite tous les restes de table trop salés ou trop épicés. C’est assez logique je pense même si l’on veut faire plaisir à ses animaux, il est indispensable de coller au plus près à leur alimentation naturelle. La plupart des sites que j’ai parcouru précisent également que le chocolat et le café sont toxiques pour les poules. J’avoue avoir du mal à imaginer dans quelles circonstances je serais amenée à donner du chocolat ou du café à mes animaux. Mais bon, sachez tout de même qu’ils sont toxiques pour les poules ! Evitez également les produits laitiers. Ils ne sont pas dangereux, mais le système digestif des poules n’est pas fait pour ça. Ils peuvent être mal digérés. Les poules peuvent-elles nous débarrasser de fruits ou légumes pourris ? Si les poules peuvent nous aider à réduire nos déchets organiques en mangeant une partie des fruits et légumes que nous ne pouvons pas manger, elles ne doivent pas manger d’aliments pourris ou moisis. La moisissure entraîne l’apparition de toxines qui peuvent être dangereuses pour vos animaux. Peut-on donner des fruits à manger aux poules ? Je n’ai trouvé aucune contre-indication à donner des fruits aux poules pommes, abricots, cerises, poires, melon, raisins, prune… Ce sont des friandises pour vos volailles et elles adoreront sans doute ces petits desserts sucrés ». Mais là aussi, il faut prendre quelques précautions Pépins et noyaux de fruits Les pépins et les noyaux de certains fruits contiennent du cyanure, et sont donc toxiques voire mortels pour les poules. C’est le cas d’à peu près tous les fruits que je viens de citer… Pour éviter tout incident, il est donc préférable de retirer tous les pépins et les noyaux des fruits avant de les donner à vos volailles. Fruits exotiques & agrumes Les poules apprécient généralement les bananes mais pas la peau et la pastèque. Elles ont tendance à moins apprécier les agrumes. Une fois assimilées, les agrumes interfèrent avec l’assimilation du calcium. Avec pour conséquences des oeufs à la coque molle. Ces fruits n’apportant aucun bénéfice nutritionnel évident, autant éviter d’en laisser dans la mangeoire de vos poules. Rhubarbe La rhubarbe est souvent appréciée des poules. Mais les feuilles de cette plante sont toxiques, autant pour les humains que pour les poules elles contiennent une forte teneur en acide oxalique. Chez les volailles, cela peut provoquer des troubles intestinaux qui peuvent être graves. Comme pour les plants de haricots, éloignez vos plants de rhubarbe de l’enclos de vos poules. Quelle quantité de restes de table puis-je donner à mes poules ? Les restes de table et de cuisine doivent être considérés comme un supplément à leur ration quotidienne de graines. Et non l’inverse. C’est plutôt pour leur faire plaisir que pour les nourrir à proprement parler. Il n’existe donc pas de réponse catégorique à cette question. Vous pouvez essayez de leur laisser environ 30-40 grammes de restes de cuisine par poule, et voir comme elles mangent. Les poules ne sont pas des goinfres. Elles arrêtent de manger quand elles n’ont plus faim, et ne se forcent pas à manger ce qu’elles n’aiment pas. En les observant tous les jours, vous allez vous rendre compte de la quantité de restes de table que vous pouvez garder pour elles, et surtout de ce qu’elles préfèrent. N’oubliez pas de diversifier le type de restes de cuisine et de table que vous laissez à vos poules, dans un souci d’équilibre nutritionnel. Une poule à l’alimentation équilibrée est une poule en bonne santé, qui produit des oeufs de qualité, et régulièrement. Comment servir les restes de cuisine à mes poules ? La question peut prêter à sourire, mais elle est pourtant totalement fondée ! On parle ici de servir aux poules des plats cuisinés par et pour des humains. Il va donc falloir les aider un peu pour manger tout ça. Il s’agit donc de rendre nos restes mangeables par les poules, qui vous le savez, n’ont pas de dents peut être un jour !. Vous pouvez alors écraser, couper, broyer et mélanger les restes pour que vos poules puissent picorer dedans. Le riz cuit et le pain mouillé en petites quantités aident à constituer une bouillie bien épaisse. Vos poules auront du mal à manger es épluchures de légumes ou de fruits trop longues. Veillez donc à les couper en petits morceaux. En fonction du nombre de poules que vous avez, il sera peut être judicieux de prévoir plusieurs gamelles, afin d’éviter les bagarres. Il faudra également penser à retirer les gamelles rapidement une fois que vos poules auront terminé. Si elles ne sont pas vides, elles vont attirer d’autres animaux ! On récapitule ? Si les poules peuvent nous aider à diminuer la quantité de déchets organiques que nous produisons, ce ne sont pas des poubelles pour autant les restes de table et de cuisine sont à donner avec modération, et uniquement après la ration quotidienne de graines. Les poules ont besoin d’une alimentation équilibrée variez le types de déchets organiques que vous leur donnez. Les risques d’intoxiquer vos poules avec des aliments cuits sont moins élevés qu’avec des aliments crus. Au moindre doute sur la toxicité d’un aliment pour vos volailles, demandez conseil à un éleveur professionnel ou à un vétérinaire. Sources Fresh Eggs DailyRaising Happy Chickens Partager toutCOMMENT Cuisine Aliments et Boissons Préparation et présentation de la nourriture Autres Préparation et présentation de la nourriture Comment faire de la bouillie de maïzena Comment faire de la bouillie de maïzena Envie de préparer une délicieuse bouillie sans gluten ? une magnifique bouillie composée pour bébé ? un succulent porridge ?Pourquoi ne pas opter pour une recette de bouillie à la maïzena ?La bouillie de maïzena est une option idéale pour les plus petits, qui pourront apprécier un aliment délicieux et entièrement sans gluten car elle est élaborée à base de farine de maïs. Il s'agit d'un dessert sain et très bon, idéal pour donner aux plus petits une dose de sucre tout en leur apportant des nutriments. Si vous n'avez jamais réalisé cette recette de bouillie de maïzena, cet article de ToutCOMMENT est fait pour vous, car nous prendrons le temps de vous expliquer en détails comment faire de la bouillie de maïzena simplement et rapidement. Entre 15 et 30 minutes Difficulté faible Ingrédients 1 tasse et demie de lait pour bébé ou lait de votre choix 1 cuillère à soupe et demie de maïzena 3 gouttes d'extrait de vanille Cannelle facultatif Étapes à suivre 1 La bouillie de maïzena est un plat très simple à réaliser, que vous pouvez élaborer avec du lait maternel ou lait en poudre si vous voulez en faire pour votre bébé, ou avec le lait de votre choix si la recette est destinée à un enfant plus âgé. Vous pouvez même faire de la bouillie de maïs avec des laits sans lactose ou des protéines de lait, tels que le lait de soja ou le lait d'amande. 2 Pour commencer la préparation de cette délicieuse recette de bouillie de maïzena, mélangez une demi-tasse du lait de votre choix avec une demi-cuillère à soupe de maïzena, remuez bien afin d'éviter la formation de grumeaux dans cette bouillie sans gluten. 3 Versez le mélange dans une casserole et chauffez à feu moyen. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le reste de lait et les gouttes d'extrait de vanille. Remuez de façon constante jusqu'à obtenir une bouillie de maïs consistante, mais pas trop épaisse, ce qui peut prendre entre 20 et 30 faute continuer à remuer fréquemment afin d'éviter que la maïzena ne fasse des grumeaux. 4 Lorsque vous avez atteint la texture souhaitée, retirez du feu et laissez légèrement refroidir. Servez votre bouillie de maïzena tiède et saupoudrez-la avec un peu de cannelle, délicieuse! Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment faire de la bouillie de maïzena, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons. Écrire un commentaire Ranel Valtinord 30/12/2020 Excellente recette . Boubacar SABALY 07/12/2020 Très important Mansouri Me Amokrane 06/04/2020 Bonjour, et bon courage, vous nous aider beaucoup. Comment faire de la bouillie de maïzena Comment faire de la bouillie de maïzena toutCOMMENT Cuisine Aliments et Boissons Préparation et présentation de la nourriture Autres Préparation et présentation de la nourriture Comment faire de la bouillie de maïzena Retour en haut

que faire avec un reste de poule bouillie