Apropos de confiture de papaye verte au thermomix . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 16 . Repas de ce midi ? cliquez ici | Connexion confiture de papaye verte au thermomix . Recettes 151 à 160 sur 15328. 151 Confiture Livreconfiture thermomix pdf gratuit francais pdf gratuit Voir tous les livres Thermomix de Yummix » text.skipToContent text.skipToNavigation Thermomix® Type de produit INSPIRATION RECETTES (73) Produits (73) Promotion (10) Cook-Key et clés recettes (6) Nouveautés (6) Moules et plats (2) LES ACCESSOIRES DE CUISINE (2) Prix €0-€49.99 (72) €50-€199.99 (1) Préparationdu coulis de melon. Dans une casserole, mélanger 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau avec une cuillère à café de vanille et faire bouillir. Essorer la gélatine trempée et l’incorporer dans la casserole hors du feu. Mélanger pour faire dissoudre la gélatine. Versez sur la purée de melon et mélangez. Fairebouillir de l'eau avec les pots et couvercles en continuant de chauffer pendant 10 minutes à couvert. (ne vous inquiétez pas.Si vous préférez une confiture sans morceaux, mixer quelques secondes.Puis remplir les pots à confiture, les fermer puis les retourner jusqu'à refroidissement.Pendant ce temps, stériliser 4 pots à confiture.).Ceci afin d'éviter les 4 La recette par Carmen. Préparation. Trouvé à l'intérieur – Page 8484 | Les confitures allégées Confiture de melon matériel 1 2 Coupez le melon en deux, retirez les graines puis Diluez l'agar-agar dans un petit verre d'eau froide, versez dans la confiture et poursuivez la cuisson pendant 5 min. C'est bientôt la saison des melons, raison de plus pour réaliser soi-même sa Icic'est une confiture d'abricot que j'ai testé sans utiliser de sucre gélifiant (ou sucre spécial confitures) afin de mettre moins de sucre (mais quand même assez pour garantir une bonne conservation) et où le gélifiant utilisé est l'agar agar qui est un gélifiant naturel. . 12 septembre 2014 confitures et pate a tartiner confiture de melon Bonjour tout le monde, eh ben cette confiture de melon a une petite histoire comme beaucoup de fruits de saison chez moi! Ça arrive des fois qu’on tombe sur un melon pas trop sucré, comme le cas de ces trois melons que mon mari a acheté, et que personne n’a pu manger…. Solution…. dans la cuisine, on ne doit jamais jeter, ok! Alors, pour le premier melon, une confiture de melon était la solution idéale…. et c’est une confiture succulente, délicieuse et bien parfumée que j’ai obtenue au final….Avec le second melon j’ai fait une crème glacée sans sorbetière et le reste on s’est régalé avec des smoothies confiture de melon Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 30 minTemps total 50 min 1 melon sans pepin, et sans peau 500 grs dans ma sucre 60 % du poid du melon 300 grs dans ma recettele zeste et le jus d’un citron2 c a café de gingembre confit sinon 2 cm de gingembre frais. Dans un grand bol, mélangez le melon que vous aurez épluché, et épépiné, le jus de citron, le zeste de citron, le gingembre et le bien. Laissez-les macérer au réfrigérateur pendant 12 la pulpe et la mettre dans un petit le mélange jus et sucre dans une casserole a fond épais ou casserole lourde en acier inoxydable ou cuivre et amenez lentement à réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 ajoutez les morceaux de melon et cuire 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les morceaux de melon deviennent translucides et le liquide s’ bonne façon de vérifier si la confiture est prête avec une cuillère versez un peu du sirop de confiture sur un assiette froide, si la goute se fige au refroidissement, la confiture est prête. j’espère que la recette vous tentera, et que vous allez savourer vos melon mais d’une autre maniere. et si vous aimez, vous pouvez voir aussi Confiture figues et melon confiserie, conserve, thermomix, dessert, gingembre, compote, Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter Dans Confiture 22 avril 2019 Confiture de fraises maison express Confiture de fraises express J’adore préparer la confiture de fraises que je trouve en plus super simple et rapide à préparer. C’est la pleine saison des fraises quoi qu’aux états-unis les fraises inondent les étales des commerçants tout au long de l’année mais pas aussi sucrées et juteuses. Une confiture de fraise à l’agar agar et même si le beau temps tarde à venir on se fait plaisir avec des desserts à base de fruits rouges de saison et cette fois je vous propose la confiture de fraises express. La cuisson dure 20 minutes, vous pouvez toutefois utiliser le micro-onde mais personnellement j’utilise rarement la cuisson au micro-onde. Je rajoute de l’agar agar qui est une algue marine naturelle. La méthode est vraiment simple et le résultat en vaut le coup. Il faut ajouter l’agar agar en fin de cuisson son effet est immédiat à comparer à la gélatine. La confiture de fraise a une belle couleur rouge vive. Durant la préparation vous sentirez l’odeur des fraises embaumer la maison. Mes filles ont commencés à manger la confiture de fraise à la petite cuillère et Lylou qui ne cessait de répéter it’s soooo good , Un vrai plaisir de voir ses enfants se régaler d’une confiture maison. Rincer et équeuter les fraises. Les couper en deux et les placer dans un saladier. Ajouter le sucre ainsi que le jus de citron. Laisser reposer 1 heure afin que les fraises se dégorgent de leur jus. Placer les fraises et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et réduire le feu. Continuer la cuisson 20 minutes tout en touillant à l’aide d’une cuillère en bois, penser à écumer de temps en temps. En fin de cuisson ajouter l’agar agar. Retirer la casserole du feu et verser la confiture dans des pots stérilisés. Fermer le couvercle et retourner le bocal. Pour ma part j’utilise des bocaux spécial confiture j’avais déjà explique dans la marmelade d’orange la procédure. Enjoy ! Confiture de fraise maison express Auteur Samar Type de Recette confiture Cuisine francaise 400 gr de fraises 250 gr de sucre ½ c-a-c d'agar agar pour moi 1 c-a-soupe de jus de citron Rincer et équeuter les fraises. Les couper en deux et les placer dans un saladier. Ajouter le sucre ainsi que le jus de citron. Laisser reposer 1 heure afin que les fraises se dégorgent de leur jus. Placer les fraises et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et réduire le feu. Continuer la cuisson 20 minutes tout en touillant à l'aide d'une cuillère en bois, penser à écumer de temps en temps. En fin de cuisson ajouter l'agar agar. Retirer la casserole du feu et verser la confiture dans des pots stérilisés. Fermer le couvercle et retourner le bocal. Pour ma part j'utilise des bocaux spécial confiture j'avais déjà explique dans la marmelade d'orange la procédure. Source Ma cuisine ouverte gouter, marmelade, cuisine-facile , cuisine-rapide, petit-dejeuner, fruits , cuisine-saine 20+ Sauces pour barbecue et grillades DHAL DE LENTILLES ROSES VEGAN Entre deux fêtes, on passe au régime végétarien avec ce dhal de lentilles, nourrissant et épicé juste comme il faut. Sa particularité ? Il est à base de lentilles roses. J'ai bien dit roses, et non pas corail. Il s'agit d'une variété de lentilles, la rosana, produite en Gascogne. Plus douce et plus sucrée que la verte, elle se cuisine de la même manière. Proche en goût de la lentille corail, elle se tient toutefois beaucoup mieux à la cuisson. JOYEUX NOËL ! En ce soir du 24 décembre, je vous souhaite à toutes et à tous un joyeux Noël en famille ou entre amis ! Que le réveillon soit festif et la journée de demain belle et agréable... SMOOTHIE À LA VITAMINE C VEGAN Parfait pour booster les défenses immunitaires, ce smoothie à base d'agrumes est une source considérable de vitamine C, ce qui le rend particulièrement indiqué en période hivernale, lorsque les affections saisonnières sont légion et qu'il faut être en forme pour passer la période des fêtes. Mais s'il contient des oranges et du citron, il est également composé de deux ingrédients moins courants. Le premier, c'est le kaki, qui lui confère sa douceur sucrée et son velouté. Quant au deuxième, pilier de la médecine chinoise, il donne du peps à cette boisson santé. Vous l'aurez reconnu, il s'agit du gingembre. PANNA COTTA AUX FRUITS EXOTIQUES VEGAN Que diriez-vous d'une fraîche panna cotta aux fruits exotiques parfumée à la noix de coco ? C'est le dessert très léger et fruité que j'avais proposé pendant les fêtes il y a deux ans recette déjà parue sur Cooking Julia. Il avait été d'autant plus apprécié qu'il clôturait un repas un peu lourd. CONFITURE AUX QUATRE AGRUMES VEGAN Comme la saison des agrumes revient doucement, on en profite pour préparer une confiture très parfumée qui utilise quatre fruits différents pour un maximum de parfums orange, pamplemousse, clémentine et citron. Le mélange des quatre donne une confiture à la saveur très équilibrée, acide et douce à la fois, dont la prise est assurée par l'agar-agar. HOT FUDGE PUDDING CAKE VEGAN Cette petite merveille est assez incroyable. Ni produits laitiers, ni œuf, ni chocolat n'entrent dans sa composition, et pourtant ce dessert d'origine américaine est juste à tomber. Dégusté tiède et encore coulant au sortir du four avec une boule de glace à la vanille, c'est le summum. GUACAMOLE VEGAN Spécialité mexicaine emblématique, le guacamole est une purée d'avocats enrichie de divers aromates et épices. Comme souvent pour ce genre de plat très populaire, de nombreuses variantes existent, chaque famille ayant sa propre recette. Arrosé d'une bière Corona, le guacamole se déguste à l'apéritif avec des tortillas, mais aussi en accompagnement des enchiladas et autres burritos. Viva México ! LE THÈME DU MOIS LES COURGES VEGAN Entre Halloween et Thanksgiving, la saison des courges bat son plein. D'où l'idée de ce petit florilège, encore modeste sur Healthy Julia, de recettes vegan à base de ces légumes qu'on aime de plus en plus et qui, en quelques années, sont devenus incontournables pendant les mois d'automne. COURGE BUTTERNUT FAÇON HASSELBACK VEGAN La cuisson des légumes au four donne toujours de bons résultats. En automne, c'est aux courges que je m'attaque, et je commence avec l'une des meilleures, la butternut. Aujourd'hui, je la cuisine façon Hasselback comme les pommes de terre, du nom du restaurant suédois qui a le premier proposé ce mode de cuisson on coupe le légume en fines tranches, on les badigeonne d'une huile parfumée et on fait rôtir le tout au four. La butternut est fondante, un régal de douceur... PAIN SANS FARINE VEGAN Un pain sans farine, c'est très intrigant et on n'a qu'une envie, c'est de le goûter. Evidemment, dans ce cas, la seule solution est d'essayer, ce que j'ai fait. Et le résultat est incroyable. Sans farine, on obtient un pain compact, savoureux et sain, dont la texture est assez proche du Vollkornbrot allemand. Cerise sur le gâteau, il est aussi bon en utilisation salée que sucrée. PRUNEAUX AU SIROP VANILLÉ VEGAN Je me suis inspirée de la recette des pruneaux au sirop de mon amie Isabelle La cuisine d'ici et d'ISCA pour préparer une version très vanillée et moins sucrée de ce dessert que j'adore. Des pruneaux bien gonflés de sirop parfumé, c'est presque un péché... et avec un bol de fromage blanc ou de yaourt, c'est juste parfait. MISE À JOUR DES INDEX ET TOP 5 DES RECETTES - OCTOBRE 2019 Aujourd'hui, je mets à jour les index de recettes de Healthy Julia afin que vous puissiez retrouver toutes les recettes du blog, bien rangées par catégories accessibles d'un simple clic sur chaque page, sous la bannière. Je vous propose également le Top 5 des recettes de saison, parmi lesquelles on retrouve les désormais classiques pain express à l'amande sans farine et patates douces aux pois chiches. CRÈME BUDWIG AUX FRAMBOISES SELON MARIE CHIOCA C'est chez la charmante Marie Chioca Saines gourmandises que j'ai déniché cette délicieuse recette, réalisée l'été dernier, mais que j'avais décidé de publier dans le cadre de ma participation annuelle à Octobre rose. La crème Budwig est une préparation à base d'aliments crus à index glycémique bas, qui sont censés apporter au corps tous les nutriments dont il a besoin pour bien fonctionner. VELOUTÉ POTIRON-COURGETTE VEGAN L'automne est bel et bien arrivé, avec ses soirées fraîches et la pluie qui rend l'atmosphère bien humide. Rien de tel qu'une bonne assiette de soupe de légumes pour se réchauffer ! J'ai préparé celle-ci un soir de mi-octobre, sans intention d'en publier la recette tant elle est simple du coup, pas de photos du déroulé. Mais elle était si bonne que je me suis dit qu'assurément, elle vous plairait. MOELLEUX POMME-AMANDE VEGAN Qui dit automne dit pomme, et c'est avec un plaisir non dissimulé que je me remets à faire des desserts à base de ce fruit que j'évite d'acheter hors saison, car l'idée de manger des spécimens qui ont été conservés pendant des mois dans des frigos ne me tente guère. Et on commence aujourd'hui avec ce moelleux aux pommes et à l'amande. HARICOTS BLANCS À LA TOMATE VEGAN C'est encore la saison des haricots blancs frais. J'en achète rarement car il faut les éplucher et les cuire longuement. Mais ce week-end, je me suis tout de même laissée tenter en voyant les cosses claires marbrées de violet de ces légumineuses. J'avais envie d'en faire un plat tout simple, juste relevé avec des aromates et de la tomate. Aussitôt dit, aussitôt fait. PORRIDGE AU FOUR AUX NOIX DE PÉCAN ET SIROP D’ÉRABLE J'adore faire des porridges au four ce sont des plats complets, en général très équilibrés et bien pratiques car ils constituent un excellent petit déjeuner rassasiant. Contrairement au porridge individuel préparé à la casserole, celui que je vous propose aujourd'hui présente un gain de temps car il peut se déguster pendant plusieurs jours, froid sorti du frigo ou tiédi quelques secondes au micro-ondes encore meilleur. QUICHE À LA COURGE BUTTERNUT VEGAN Les courges sont de retour, je ne tarde donc pas à les remettre au programme de mes menus ! Aujourd'hui, c'est une quiche mono-légume à la butternut que j'ai préparée en version vegan ni œuf, ni crème ni fromage dans l'appareil, et pourtant la quiche est bien crémeuse, avec une garniture savoureuse de légumes rôtis au four. A réserver toutefois aux amateurs de courges ! CONFITURE MI-FIGUE MI-RAISIN VEGAN Quand revient l'automne, c'est toujours avec plaisir qu'on retrouve figues et raisin, qui nous apportent leur saveur sucrée et leurs qualités nutritionnelles. J'ai déjà proposé des recettes de confitures de raisin noir zéro déchet, de raisin blanc zéro déchet et de figues violettes, mais pas encore un mélange des deux fruits. Voici donc la recette de cette confiture douce et sucrée, qui sera aussi bonne sur du pain que dans un yaourt. PÂTES SAUCE À L'AVOCAT VEGAN En période de frigo désert, il faut être imaginatif. Il me restait un avocat, un paquet de pâtes à finir et quelques feuilles sur mon pied de basilic, l'occasion rêvée pour tester la recette des avocado pasta qui circule beaucoup sur les blogs depuis un certain temps. A juste titre d'ailleurs, car elle est excellente. LASAGNES À LA BOLOGNAISE VEGAN Avec la sauce béchamel proposée hier, j'ai réalisé un plat qui a toujours beaucoup de succès à la maison des lasagnes à la bolognaise. Mais celles-ci ont la particularité d'être entièrement végétales. En effet, aucun produit laitier ou animal n'entre dans leur composition. Et pourtant, qu'il s'agisse de l'aspect ou même de la saveur, il est difficile de faire la différence par rapport à des lasagnes au bœuf. SAUCE BÉCHAMEL VEGAN Traditionnellement à base de beurre et de lait, la sauce béchamel peut aussi être préparée uniquement avec des ingrédients végétaux. C'est bon à savoir car cela permet à tous, y compris aux personnes allergiques aux produits laitiers, d'en consommer. SALADE COMPLÈTE RIZ, TOMATES ET POIS CHICHES VEGAN Tant que dure la saison des tomates de jardin et que le temps est encore beau et doux, profitons-en pour préparer cette bonne salade complète qui calera les estomacs. Sa composition à base de tomates, riz complet et pois chiches en fait un plat bien équilibré et nourrissant. L'ACCROUPISSEUR BAMBOU DE TOP LIFE Vous avez peut-être lu ou entendu parler du best-seller "Le charme discret de l'intestin", de Giulia Enders. Dans ce livre qui dit tout sur cet organe mal aimé, qualifié pourtant de deuxième cerveau, l'auteur évoque l'utilisation d'un petit tabouret qui faciliterait le passage aux toilettes. Tant qu'on n'a pas essayé, on a un peu de mal à y croire. Et pourtant... LASSI À LA MANGUE VEGAN Deux petites mangues qui menaçaient de s'abîmer se sont vite transformées en un délicieux lassi. Cette boisson d'origine indienne est habituellement consommée avec des plats épicés qu'elle permet d'adoucir grâce au yaourt qu'elle contient. Dans cette version, pas de produit laitier mais du lait de coco qui lui donne un petit goût exotique tout à fait addictif. CONFITURE DE MIRABELLES ALLÉGÉE EN SUCRE VEGAN Les mirabelles sont de retour, mais pour un temps toujours très limité, alors il faut vite saisir l'occasion d'en acheter et de les utiliser. Après une recette de confiture de mirabelles très traditionnelle sur Cooking Julia, voici donc une autre recette plus healthy car allégée en sucre. RATATOUILLE DE POIVRONS VEGAN Souvent, les poivrons sont seulement un élément d'un plat, comme dans la ratatouille ou dans une salade composée. J'ai voulu cette fois-ci leur donner la vedette en les cuisinant seuls, sans mélange. Les couleurs de ces poivrons quasi confits sont belles et appétissantes, et leurs saveurs délicieuses. Idéalement, on associera cette ratatouille monolégume à une céréale comme du riz ou du quinoa. SALADE DE LENTILLES, CRUDITÉS ET MENTHE VEGAN Au menu de ce jour, je vous propose une belle salade complète, avec cette fois-ci pour base des lentilles. Je profite encore et toujours des légumes de saison que j'ajoute ici en quantité non négligeable et qui se marient agréablement aux légumineuses. Le petit plus, c'est la touche de menthe qui parfume et rafraîchit la salade. COBBLER AUX PÊCHES VEGAN Je profite des fruits de saison pour concocter des desserts plutôt légers comme ce cobbler aux pêches, une spécialité américaine entre crumble et gâteau aux fruits. J'en propose ici deux versions, avec et sans Thermomix, car il est vrai que j'ai réalisé ce dessert en vacances, sans mon robot favori. MISE À JOUR DES INDEX ET TOP 5 DES RECETTES - JUILLET 2019 Je suis très en retard dans la mise à jour des index de recettes, je me suis un peu laissée déborder... Mais voilà, tout est à jour maintenant, du moins jusqu'à la fin juillet. J'en profite comme à chaque fois pour vous ajouter le top 5 des recettes les plus vues depuis le début de l'année. On commence par la cinquième pour terminer par votre recette préférée en fin de billet ! CURRY DE POIS CHICHES, TOMATE ET CACAHUÈTE VEGAN Riches en protéines et très bon marché, les pois chiches remplacent facilement les produits carnés. Ils sont d'ailleurs souvent de la partie dans mes currys, même si je crois bien n'avoir jamais publié de recette dans laquelle ils sont l'ingrédient principal. Voilà une lacune qui est réparée et, pour tout dire, c'est juste délicieux. DE MA CUISINE À LA VÔTRE 7 Après la mise à l'honneur parue hier sur Cooking Julia, voici ce soir vos réalisations de mes recettes healthy. Je suis très heureuse de constater que vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre sur ce nouveau blog un merci tout particulier cette fois-ci à Véro et à Dominique !. N'oubliez pas que vous pouvez également retrouver toutes ces recettes sur ma page Facebook, sur mes tableaux Pinterest et sur Instagram ! GELÉE ÉPAISSE DE FRUITS ROUGES SANS SUCRE AJOUTÉ VEGAN Je vous propose de réaliser aujourd'hui une préparation entre confiture et gelée épaisse, avec deux ingrédients seulement. Elle est épaisse et pourtant elle ne renferme ni pectine ni agar-agar, et sa particularité est de ne contenir aucun sucre ajouté. Comment cela est-il possible ? BOULGOUR AUX LÉGUMES D’ÉTÉ VEGAN Pas un gramme de lipides dans ce plat de saison, ultra sain, léger et équilibré. Une céréale et des légumes d'été cuisent à la vapeur dans un bouillon à la tomate parfumé d'épices. Une bonne assiette cale bien, mais on ne se sent pas lourd pour autant. La recette est issue d'un livre consacré au Thermomix. SALADE DE QUINOA ET CRUDITÉS AUX POIS CHICHES VEGAN A la belle saison, le régime salades bat son plein... Celle d'aujourd'hui est dans l'esprit du taboulé, mais à base de quinoa, et les légumes mixés s'associent aux pois chiches rôtis aux épices, dont j'avais posté la recette au début du mois. COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTE VEGAN De bons gros cookies bien dodus, tout à la fois croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, on n'y résiste pas. A ceci près que ceux-ci sont vegan. Et bien malin qui pourrait deviner que ces gourmandises ne comportent aucun produit animal... Eh oui, que des ingrédients végétaux dont le principal est le beurre de cacahuète. CITRONNADE VEGAN Il fait chaud, très chaud... Donc il faut boire pour s'hydrater. Mais pas n'importe quelle boisson. La célèbre recette de la citronnade au Thermomix est idéale en cette période de fortes chaleurs seulement 2 ingrédients et 5 minutes de préparation ! Moi qui aime le citron et les boissons peu ou pas sucrées, j'apprécie évidemment beaucoup celle-ci qui est particulièrement rafraîchissante. MANGO SALSA VEGAN Ce soir, je vous emmène au Mexique avec cette jolie salsa à la mangue, colorée et parfumée. C'est facile et très rafraîchissant, un plat parfait en cette période estivale particulièrement chaude ! Ce mélange sucré-salé agrémenté de citron vert et d'une pointe de piment est vraiment le bienvenu ces jours-ci. CONFITURE DE PÊCHES BLANCHES VEGAN Sur les blogs des copinautes fleurissent actuellement des recettes de confitures appétissantes. J'en profite pour remonter celle de la confiture de pêches blanches parue il y a deux ans sur Cooking Julia et qui vous avait beaucoup plu. C'est une belle manière d'utiliser ces bons fruits d'été qu'on aura plaisir à retrouver l'hiver prochain sur nos tartines... SALADE AUX FÈVES D'EDAMAME VEGAN Quand il fait chaud et qu'on passe au régime salades, on a souvent tendance à ne pas manger suffisamment de protéines eh oui, une salade de tomates, c'est bon et frais, mais pas très équilibré au final. Celle d'aujourd'hui se compose de crudités vitaminées et d'une légumineuse très riche en protéines, la fève d'edamame. TOMATES SÉCHÉES MARINÉES À L'HUILE D'OLIVE VEGAN Les petites tomates cerises séchées au soleil sont délicieuses telles quelles, mais encore bien meilleures une fois marinées dans une huile d'olive parfumée au thym. Toutes les saveurs de la Provence dans un bocal... TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL VEGAN Les périodes de canicule sont redoutées par la plupart d'entre nous, et l'idée d'allumer son four à ce moment-là ne séduit personne. C'est ainsi que j'ai tiré parti de ces très chaudes journées pour faire sécher des tomates, non pas au four mais de manière traditionnelle, comme dans le sud de l'Italie. De bonnes petites tomates cerises sucrées qui ont merveilleusement bien séché au soleil. POIS CHICHES RÔTIS AUX ÉPICES VEGAN C'est une recette que j'ai déjà faite il y a longtemps sur Cooking Julia, mais j'ai eu envie de la refaire différemment, avec d'autres épices et une saveur sucrée-salée. C'est vraiment une recette très rapide à préparer et sans prise de tête, pour un snack healthy délicieux. A la maison, on est fan ! PESTO DE BASILIC VEGAN Le basilic, c'est très fragile. J'ai acheté il y a quelques jours un magnifique bouquet odorant et bien vert, mais dès le lendemain, il commençait déjà à se flétrir. Sans plus attendre, je l'ai vite transformé en un classique pesto à base de pignons, d'ail et d'huile d'olive. Une valeur sûre toujours bien utile en cuisine, surtout l'été. NICE CREAM À LA MYRTILLE VEGAN Il fait chaud, très chaud, et bien sûr on rêve de fraîcheur... C'est le moment de préparer une délicieuse nice cream ! Il faut dire que c'est tellement simple et rapide à faire qu'on aurait tort de s'en priver. Juste deux ingrédients des fruits et aucun sucre ajouté, c'est le dessert zéro culpabilité. BUDDHA BOWL GÉANT VEGAN Avec la chaleur qui revient, on apprécie tout particulièrement de manger froid. Et dans ce cas, il n'y a pas meilleure recette qu'une belle salade. Mais pas n'importe quelle salade ; celle-ci a ceci de particulier que c'est un très gros Buddha bowl à partager. Ingrédients sucrés-salés et couleurs ensoleillées et vitaminées contribuent à son succès ! PORRIDGE AMANDE ET MYRTILLES VEGAN Le porridge, c'est so British et si désuet... oui, mais revu et dépoussiéré à la mode d'aujourd'hui, il se transforme en bol santé qui permet de faire le plein d'énergie pour bien démarrer la journée. Celui-ci est préparé avec du lait d'amande et ce sont des myrtilles, fraîches et en compote, qui lui donnent son côté gourmand. CONFITURE D'ABRICOTS SANS SUCRE AJOUTÉ VEGAN Faire de la confiture sans un gramme de sucre peut paraître impossible, et pourtant c'est faisable. Alors bien sûr, le terme de confiture n'est dans ce cas plus très approprié, et on parlera donc plutôt de préparation aux fruits. Cette recette est basée sur les expérimentations de Mireille pour arriver à reproduire la fameuse "confiture" sans sucre de la marque italienne Rigoni di Asiago. Le résultat est une préparation à IG bas très fruitée, entre compote et confiture. AUBERGINES À L'ORIENTALE VEGAN C'est avec un très grand plaisir que l'on retrouve les légumes d'été sur les étals, et je ne me suis d'ailleurs pas fait prier pour cuisiner aubergines et tomates dans ce plat extrêmement savoureux. Des légumes fondants épicés juste comme il faut avec des olives à l'orientale forment un accompagnement délicieux, encore meilleur réchauffé. RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE VEGAN Le risotto ne se fait pas qu'avec du riz. Avez-vous déjà goûté la version au petit épeautre ? C'est un délice les grains sont à la fois croquants et fondants, parfumés grâce aux aromates qui cuisent avec. Pas besoin d'ailleurs de le noyer dans de la crème et du fromage d'autant qu'ici, c'est une version vegan, il est moelleux sans artifice. On peut toutefois lui ajouter en fin de cuisson de la crème de soja ou d'amande pour un rendu plus proche du "vrai" risotto.  La gélatine est un produit alimentaire que l’on extrait, après hydrolyse, de matières premières riches en collagène comme les couennes de porc, les peaux de bovin, ou les os de la viande. Elle est source de protéine, digeste, ne présente aucun potentiel allergène et ne contient ni cholestérol, ni sucre, ni graisse, ni additif. Toutes les précautions sanitaires sont prises pour une parfaite sécurité alimentaire. Hormis les interdits de certaines religions, ou pour les végétariens, rien ne s’oppose à son usage. Pour palier les interdits il existe de la gélatine à base de bÅ“uf -clic- ou de poisson -clic–. La gélatine de poisson recommandée dans les préparations halal et casher est désodorisée et s’utilise de la même manière que la gélatine poudre 200 existe sous 2 formes, la gélatine en feuille est la plus employée. On la trouve facilement et en règle générale une feuille pèse 2 grammes. Pour optimiser le résultat il faut la ramollir à l’eau froide idéalement 20 minutes, puis la dissoudre hors du feu dans un liquide Pour certaines préparations que l’on ne peut chauffer on peut après l’avoir ramollie et essorée, la fondre 3 secondes au four  micro-ondes avant de l’incorporer soigneusement selon les indications de la recette. La proportion classique est de 16g de gélatine par litre de liquide mais elle peut varier en fonction des recettes. La gélatine en poudre Moins facile à trouver en dehors des circuits  pros », elle est pratique pour des préparations qui demandent une grande précision dans les dosages. Il faut l’utiliser avec 5 fois son volume d’ Par exemple pour 10g de poudre il vous faudra la dissoudre dans 50g d’eau ce qui vous donnera une masse gélatine de 60g. Certains professionnels l’utilise avec 6 fois le volume d’eau, ça ne change pas beaucoup la donne. Le grammage est le même par contre que pour la gélatine feuille. On parle souvent de degré bloom qu’est-ce que c’est ? Le degré bloom est un élément de mesure du pouvoir gélifiant des gélatines. Il existe plusieurs gélatine et le bloom permet de mesurer et donc de comparer le pouvoir gélifiant des gé Plus le degré Bloom est élevé, plus le pouvoir gélifiant de la gélatine est important. Pour la gélatine alimentaire, le degré bloom se situe généralement entre 80 et 300 Blooms. Cependant, le pouvoir gélifiant ou degré Bloom n’a pas de rapport avec la  qualité » de la gélatine, c’est simplement une indication pour le travail de la gélatine. Ainsi pour certaines préparation on  va rechercher un degré bloom plus faible alors qu’on le prendra plus élevé pour d’autres. L’Agar-Agar gélifiant végétal naturel, extrait d’algues rouges utilisé en remplacement de la gélatine en confiserie, pâtisserie, entremets, charcuterie. 5 à 10 g/kg. Pour les spécialités laitières et confiserie 10 à 20 g/kg. Pour les produits diététiques 20 à 40 g/kg. Peut-on remplacer la gélatine par l’agar-agar  l’agar-agar E 406 A est une algue rouge d’origine japonaise un gélifiant végétal naturel que l’on trouve dans les magasins biologiques, maghrébins ou asiatiques. Elle a tout comme la gélatine des propriétés gélifiantes. Il est préférable de l’acheter en poudre. Dans certaines conditions elle peut  remplacer la gélatine dans les recettes de gelées, de bavarois, mousses, confitures, confiseries et entremets. Alors que la gélatine ne se cuit pas, l’agar-agar doit être porté à ébullition 30 secondes au moins dans un liquide puis refroidi pour gé Son pouvoir de gélification est 8 fois supérieur à celui de la gélatine. 1g d’agar = 8g de gélatine. Classiquement il faut 2gr d’agar pour ½ litre de liquide. Le dosage doit être précis. En outre, le résultat est souvent différent. La gélatine permet d’obtenir des consistances crémeuses, alors que la texture obtenue avec l’agar-agar est plus ferme voire même craquante. Précision importante en pâtisserie l’agar agar supporte mal la congélation et rend de l’eau à la décongélation. Les gélifiants La pectine jaune  gel non réversible par chauffage dans les milieux acides et sucrés. Pour les pâtes de fruits le dosage est de 10 à 12 g/kg de masse. La pectine NH nappage gel thermo réversible et une bonne tenue sur les fruits. Produits de fourrage, nappages de patisserie avec pulpe de fruits.  10 g/kg de masse. La pectine X 58  gel thermo réversible stable à la congélation et décongélation. Utilisée pour les nappages neutres sans fruits tartes, génoises, biscuits à faible teneur en sucre. La pectine 325 NH 95 gel thermo réversible par chauffage. Gélifie en présence d’ions-calcium. Confiture à texture épaisse, sauces pour nappages, purées de fruits, desserts lactés gélifiés, fourrages de confitures non-gélifiées, produits diététiques et hypo-glucidiques, confitures de lait. De 0,3 à 0,5 g/kg ou 4 à 5 g/l de lait. La pectine Rapid Set gélifiant réagissant en milieu acide et avec un extrait sec élevé. Confitures, gelées et fourrages surtout adapté pour les confitures traditionnelles avec morceaux. De 1 à 3 g/kg de masse. La pectine LM gel thermo réversible, recommandé pour les confitures ou gelées à teneur en sucre réduite. Peut être utilisé dans les produits biologiques et diététiques.  Carraghéne iota  donne des gels souples et translucides, thermo réversibles et stables à la congélation – décongélation particulièrement adapté à la préparation de desserts laitiers, crème desserts avec une texture gélifiée, souple, consistance épaisse non cassante et crémeuse. Alginate HV forme un gel insoluble, stable, en présence du calcium contenu dans le lait et ses dérivé pour tous produits à base de lait chantilly, mousse au chocolat, crème pâtissière, spécialités laitières… Peut aussi s’utiliser pour la sphérification en présence de sels de calcium. Les stabilisateurs et les épaississants La gomme xanthane stabilisateur et épaississant en poudre, obtenu par biofermentation. Se met en Å“uvre à froid. Stable à la congélation/décongélation et dans les milieux acides. S’utilise en plat traiteur,pâtisserie, viennoiserie, sauces,  2 à 5 g/kg de masse. La gomme de Caroube épaississant et stabilisant efficace à faible dose. S’utilise de préférence à chaud dans la pâte comme dans les fourrages. Apporter de l’onctuosité et de la tenue au glaces et Pour les produits de pâtisserie 5 à 10 g/kg. Pour les pâtes, spécialités laitières à tartiner, laits gélifiés aromatisés 10 à 20 g/kg La gomme de Guar épaississant et stabilisant s’utilise à froid et supporte la chaleur. S’utilise dans les sauces, fourrages, glaces, sorbets, produits traiteur… Accueil > Recettes > Confiture de raisinsEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 36 minPréparation30 minRepos-Cuisson6 minÉtape 1Équeutez et lavez les raisins. Étape 2Versez-les dans un grand faitout, ajoutez 1 cm d'eau et portez à ébullition en couvrant. Laissez bouillir 3 mn, mélangez afin que les raisins du dessus passent en dessous et laissez bouillir à nouveau 3 mn. Étape 3Passez les raisins ainsi éclatés dans un presse-légumes avec la grille gros trous. Vous séparerez ainsi la pulpe des peaux et des pépins. Étape 4Pesez la pulpe recueillie. Calculez votre poids de sucre. Étape 5Faire ensuite cuire comme spécifié sur le mode d'emploi de votre gélifiant. Étape 6Versez la confiture chaude dans des pots bien propres que vous fermez aussitôt et que que vous retournez terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Confiture de raisins

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